মজাদার দুধ ও গুড়ের পায়েস
বাঙালির কোনো উৎসব আনন্দ অথবা শীতের সকালের গড়ম গড়ম নাস্তা হিসেবে বেশী জনপ্রিয় হচ্ছে পায়েস বা ক্ষীর। আসুন জেনে নেই সহজে কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার দুধ ও গুড়ের পায়েস।
আরও পড়ুন ঝটপট ডিমের হালুয়া
দুধের পায়েস: প্রথম পদ্ধতি
যা যা লাগবে:
চাল ৫০ গ্রাম(কালিজিরা/চিনিগুড়া), চিনি ১০০গ্রাম, দুধ ২ কেজি, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, পেস্তাবাদাম ও কিসমিস।
যেভাবে তৈরি করবেন:
১) চাল ধুয়ে একটি বাটিতে ১০/১৫ মিনিট রেখে দিন।
২) দুধ জ্বাল হয়ে গেলে একটি পাতিলে চাল আর জ্বাল করা দুধ একসাথে ১০/১৫ মিনিট মৃদু আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন।
৩) এরপর তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ঢেকে দিন।
আরও পড়ুন চিড়ার মিষ্টি জর্দা
৪) মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে ও খেয়াল রাখতে হবে চাল সিদ্ধ হয়েছে কিনা এবং পানি দেওয়া যাবে না।
৫) চাল সিদ্ধ হয়ে আসলে এরপর চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। যখন ঘন হয়ে আসবে কিসমিস ও পেস্তাবাদাম ছিটিয়ে দিন এবং নামিয়ে পরিবেশন করুন।
দুধের পায়েস: দ্বিতীয় পদ্ধতি
যা যা লাগবে:
চাল ৫০ গ্রাম(কালিজিরা/চিনিগুড়া), চিনি ১০০গ্রাম, দুধ হাফ কেজি, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, বাদাম/পেস্তাবাদাম ও কিসমিস।
যেভাবে তৈরি করবেন:
১) চাল ধুয়ে একটি বাটিতে ১০/১৫ মিনিট রেখে দিন এবং দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে রাখুন।
২) পাতিলে অল্প পানিতে চাল ১০/১৫ মিনিট মৃদু আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। এরপর তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ঢেকে দিন।
৩) মাঝে মাঝে নেড়ে খেয়াল রাখতে হবে চাল সিদ্ধ হয়েছে কিনা এবং যদি সিদ্ধ হয়ে থাকে, এরপর জ্বাল করা দুধ ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
৪) যখন আরও ঘন হয়ে আসবে পায়েসের উপরে বাদাম/পেস্তাবাদাম ছিটিয়ে দিন এবং হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
খেজুর গুড়ের পায়েস
যা যা লাগবে:
চাল ৫০ গ্রাম(কালিজিরা/চিনিগুড়া), খেজুরের গুড় ২০০গ্রাম, দুধ ১ কেজি, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, বাদাম/পেস্তাবাদাম ও কিসমিস।
যেভাবে তৈরি করবেন:
১) চাল ধুয়ে একটি বাটিতে ১০/১৫ মিনিট রেখে দিন।
২) দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে রাখুন এবং খেজুরের গুড় ছোটো ছোটো টুকরো করে গুলিয়ে রাখুন।
আরও পড়ুন ডিম-দুধের মজার পুডিং
৩) একটি পাতিলে অল্প পানিতে চাল ১০/১৫ মিনিট মৃদু আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। এরপর তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ঢেকে দিন।
৪) মাঝে মাঝে নেড়ে খেয়াল রাখতে হবে চাল সিদ্ধ হয়েছে কিনা। যদি সিদ্ধ বা ঘন হয়ে আসে তখন জ্বাল করা দুধ ও গুলে রাখা খেজুরের গুড় দিয়ে দিন ও নাড়তে থাকুন।
৫) যখন আরও ঘন হয়ে আসবে পায়েসের উপরে বাদাম/পেস্তাবাদাম ছিটিয়ে দিন এবং হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
লেখক/অবদানকারী: অবদানকারী পৃষ্ঠাটি পড়ুন
বিজ্ঞাপন
আমাদের ফেসবুক পেজ @NURStudioBD
আমাদের ইউটিউব চ্যানেল @Cooking,Health,&Beauty
লেখাটি আপনি ভিডিও আকারে দেখতে পারেন – মজাদার দুধের পায়েস এবং মজাদার খেজুর গুড়ের পায়েস
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন গুড়ের পায়েস তৈরির সহজ রেসিপি
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন পায়েশের স্বাধ দুধেই
