ছোলাবুট ভাজি
যা যা লাগবে:
ছোলাবুট ডাল ১০০ গ্রাম, আলু ১টি, টমেটো ১টি, পেঁয়াজ ৫/৬টি, কাঁচামরিচ ৫/৬টি, হলুদ ও ধনেগুড়া ১ চামচ, আদা, রসুন ও জিরা বাটা বা গুড়া, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, বেসন ২০০গ্রাম, বিটলবণ, লবণ ও তেল পরিমাণমত।
আরও পড়ুন মচমচে পেঁয়াজের পেঁয়াজু
যেভাবে তৈরি করবেন:
১) প্রথমে ছোলাবুট ডাল ধুয়ে ২/৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, এরপর পানি ছেঁকে সিদ্ধ করে নিন ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘন্টা।
২) পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, টমেটো, সিদ্ধ বা কাঁচা আলু কুচিকুচি করে কেটে রাখুন।
৪) ৪/৫মিনিট পর ছোলা ও আলু দিয়ে নাড়তে থাকুন ৭/৮ মিনিট এবং ঢেকে দিন, এরপর ধনেপাতা বা পুদিনাপাতা, কাঁচামরিচ কুচি, শুকনা মরিচ ভাজি, বিটলবণ ও টমেটোও দিতে পারেন।
যেভাবে তৈরি করবেন:
১) প্রথমে ছোলাবুট ডাল ধুয়ে ২/৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, এরপর পানি ছেঁকে সিদ্ধ করে নিন ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘন্টা।
২) পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, টমেটো, সিদ্ধ বা কাঁচা আলু কুচিকুচি করে কেটে রাখুন।
৩) প্যানে/কড়াইয়ে তেল দিয়ে ভাল করে গরম করার পর তেলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন পরে লবণ ও মশলাগুলি দিয়ে দিন এরপর একটু পানি দিয়ে কসিয়ে নিন ৪/৫মিনিট।
৪) ৪/৫মিনিট পর ছোলা ও আলু দিয়ে নাড়তে থাকুন ৭/৮ মিনিট এবং ঢেকে দিন, এরপর ধনেপাতা বা পুদিনাপাতা, কাঁচামরিচ কুচি, শুকনা মরিচ ভাজি, বিটলবণ ও টমেটোও দিতে পারেন।
৫) ভাজা শেষ হলে মুড়ি ও সালাদের সাথে গরম গরম মাখিয়ে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন আলুর ডিম-বিস্কুট চপ
রেসিপিতে লেখা থাকলেও সবসময় কম তেল-মসলা দিয়ে রান্না করবেন, এভাবে রান্না করাই স্বাস্থসম্মত রান্না।
যদি সুস্থ্য সবল দেহ চান, নিজে ও পরিবারকে পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যসম্মত খাবার খাওয়ান। অন্যদেরও উৎসাহিত করুন, খেয়াল রাখুন ও সদয় হোন।
আরও পড়ুন অংকুরিত ছোলাবুট ভাজি
আমাদের ফেসবুক পেজ @NURStudioBD
আমাদের ইউটিউব চ্যানেল @Cooking,Health,&Beauty
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন মুখরোচক ছোলা ভাজি
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন ঝট পট ছোলা ভুনার সুস্বাদু রেসেপি