সুজির হালুয়া ও বরফি
যা যা লাগবে:
সুজি ২৫০ গ্রাম, তরল দুধ ১০০ গ্রাম বা গুড়া দুধ চা চামচে ৫/৬ চামচ, দারুচিনি ৩/৪ টুকরা, এলাচ ৩/৪টি, কিসমিস ৭/৮টি, পেস্তাবাদাম ও চিনি পরিমাণমত।
আরও পড়ুন রমজানে খাদ্যাভ্যাস ও দৃষ্টিভঙ্গি
সুজির হালুয়া তৈরির পদ্ধতি:
 |
| সুজির হালুয়া |
১) তরল দুধ হলে ঘন করে জ্বাল দিয়ে রেখে দিন অথবা গুড়া দুধ দিতে পারেন।
২) প্যানে বা কড়াইতে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করুন, তেল বা ঘিতে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন, এরপর সুজি দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন ৫/৬মিনিট (মৃঁদু আঁচে)।
৩) সুজি ভাজা হলে সেখানে দুধ ও চিনি দিয়ে দিন ও আরও দ্রুত নাড়তে থাকুন।
৪) যখন শুকিয়ে যাবে, তখন মনে করবেন হালুয়া হয়ে গেছে। এরপর পেস্তাবাদাম দিয়ে দিন।
৫) এরপর ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন গাজরের বরফি ও দু’রকমের হালুয়া তৈরির নিয়ম
সুজির বরফি তৈরির পদ্ধতি:
 |
| সুজির বরফি |
১) তরল দুধ হলে ঘন করে জ্বাল দিয়ে রেখে দিন অথবা গুড়া দুধ দিতে পারেন।
২) প্যানে বা কড়াইতে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করুন, তেল বা ঘিতে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন, এরপর সুজি দিয়ে আবার মৃঁদু আঁচে ৫/৬ মিনিট নাড়তে থাকুন।
৩) সুজি ভাজা হলে সেখানে দুধ ও চিনি দিয়ে দিন ও দ্রুত নাড়তে থাকুন ৫/৬ মিনিট।
৪) যখন শুকিয়ে বা আঠার মত হবে বা চামচে জমে আসবে, তখন বুঝবেন যে বরফি তৈরির উপযুক্ত হয়েছে। তখন দ্রুত ট্রে, পীড়ি বা বড় প্লেটে ঢেলে দিন ও বেলন দিয়ে সমান করে বসিয়ে দিন।
৫) সমান করার সময় কিসমিস, পেস্তাবাদাম দিয়ে দিন। এরপর ঠান্ডা হতে দিন।
৬) ঠান্ডা হবার পর ছুরি দিয়ে বিভিন্ন সাইজ করে কেটে রেখে দিন। তৈরি হয়ে গেল সুজির বরফি, এবার পরিবেশন করুন।
লেখক/অবদানকারী: অবদানকারী পৃষ্ঠাটি পড়ুন
আমাদের ফেসবুক পেজ @NURStudioBD
আমাদের ইউটিউব চ্যানেল NUR Studio – Cooking, Health, &Beauty
আমাদের লাইফস্টাইল বিষয়ক ইউটিউব চ্যানেল AUHBD – Journey to Beauty
লেখাটি আপনি ভিডিও আকারে দেখতে পারেন – সুজির হালুয়া
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন সুজির হালুয়া তৈরির রেসিপি