গাজরের বরফি ও দু’রকমের হালুয়া
গাজর ৫০০ গ্রাম, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ৩/৪টি টুকরা, এলাচ ৩/৪টি, কিসমিস ৭/৮টি, তরল দুধ ২০০গ্রাম অথবা গুড়া দুধ ৫/৬ চামচ, পেস্তাবাদাম ও চিনি পরিমাণমত।
আরও পড়ুন সুজির হালুয়া ও বরফি
যেভাবে তৈরি করবেন:
১) প্রথমে গাজর ধুয়ে ২০/২৫ মিনিট সিদ্ধ করে পানি শুকিয়ে ফেলুন।
২) তরল দুধ হলে ঘন করে জ্বাল দিয়ে রাখুন অথবা গুড়া দুধ দিতে পারবেন।
৩) ঠান্ডা করে পাটায় পিষে নিন অথবা ব্লেন্ড করে রেখে দিন, পানি দিবেন না।
৪) প্যানে বা কড়াইতে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করুন, তেল বা ঘিতে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে মৃঁদু আঁচে নাড়তে থাকুন, এবার ব্লেন্ড করা গাজর তেল/ঘি দিয়ে নাড়তে থাকুন এবং দুধ ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষন না শুকিয়ে আঠালো হয়ে আসে।
২) তরল দুধ হলে ঘন করে জ্বাল দিয়ে রাখুন অথবা গুড়া দুধ দিতে পারবেন।
৩) প্যানে বা কড়াইতে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করুন, তেল বা ঘিতে তেজপাতা এলাচ, দারুচিনি দিয়ে মৃঁদু আঁচে নাড়তে থাকুন, এবার গাজর দিয়ে নাড়তে থাকুন এবং দুধ ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষন না শুকিয়ে আসে।
৪) যখন শুকিয়ে আসবে তখন বুঝবেন গাজরের হালুয়া হয়ে গেছে, কিসমিস, কাজুবাদাম, পেস্তাবাদাম ছিটিয়ে দিন, হয়ে গেল গাজরের কুচি হালুয়া এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন।
১) প্রথমে গাজর ধুয়ে নিবেন এরপর কুচি কুচি করে কেটে সিদ্ধ করে নিন ২০/২৫ মিনিট(পানি শুকিয়ে ফেলুন)।
২) তরল দুধ হলে ঘন করে জ্বাল দিয়ে রাখুন অথবা গুড়া দুধ দিতে পারবেন।
৩) ঠান্ডা করে পাটায় পিষে নিন অথবা ব্লেন্ড করে রেখে দিন (পানি দিবেন না)।
৪) প্যানে বা কড়াইতে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করুন, তেল বা ঘিতে তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে মৃঁদু আঁচে নাড়তে থাকুন, এবার ব্লেন্ড করা গাজর তেল বা ঘি দিয়ে নাড়তে থাকুন এবং দুধ ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষন না শুকিয়ে আসে।
৫) যখন শুকিয়ে আসবে তখন বুঝবেন গাজরের হালুয়া হয়ে গেছে, পেস্তাবাদাম দিয়ে দিন, হয়ে গেল গাজরের হালুয়া এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন।
আমাদের ফেসবুক পেজ – @NURStudioBD
