ডিম ভুনা বা দোপেঁয়াজা – সাধারণ রান্নার অসাধারণ স্বাদ

যা যা লাগবে:

ডিম ৪টি/ ১ হালি, পেঁয়াজকুচি ৩/৪ কাপ, কাঁচামরিচ ৭/৮টি, তেজপাতা ৪/৫টি, দারুচিনি ৫/৬ টুকরা, এলাচ ৭/৮টি, লবঙ্গ ৪/৫টি, গোলমরিচ ৪/৫টি, আদাবাটা ২/৩ চামচ, জিরাবাটা ২/৩ চামচ, পেঁয়াজ ৪/৫ চামচ, রসুনবাটা ৩/৪ চামচ, হলুদ ২/৩ চামচ, লালমরিচ ১ চামচ, ধনেগুড়া ২/৩ চামচ, লবণ, ঘি ও তেল পরিমাণমত। 

আরও পড়ুন ডিম আলুর ঝোল কারি

যেভাবে তৈরি করবেন:

১) প্রথমে ডিম ধুয়ে ২০-২৫ মিনিট সিদ্ধ করে নিন। (সিদ্ধ করার সময় লবণ দিতে পারেন) 

২) ডিম ঠান্ডা করে উপরের খোসা ছাড়িয়ে আবার ধুয়ে নিয়ে ডিমের উপরে কাঁটা চামচ দিয়ে দাগ কেটে দিন অথবা ছিদ্র করে দিন। এরপর ডিমগুলো সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। 

৩) চুলায় কড়াই দিয়ে গরম করুন, এরপর তেল দিয়ে আরেকটু গরম করুন, এরপর মাখিয়ে রাখা ডিম তেলে হাল্কা ভেজে রেখে দিন। 

আরও পড়ুন ঝটপট মুরগীর মাংসের ভূনা

৪) এখন পেঁয়াজকুচি, তেজপাতা দিয়ে নাড়ুন ২-৩ মিনিট। আধা কাপ পানি দিয়ে তাতে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, মরিচ, হলুদ, ধনেগুড়া, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, জিরাবাটা ও লবণ দিয়ে ৭-৮ মিনিট কসিয়ে নিন। 

ফ্রি ইন্টারন্যাশনাল মাস্টারকার্ড পেতে এখানে ক্লিক করুন

৫) কসানো হয়ে গেলে সেখানে ডিমগুলো দিয়ে নাড়ুন এরপর ঢেকে জ্বাল দিন ১০ মিনিটের মত।

৬) শুকিয়ে আসলে পরিমাণমত পানি দিয়ে আবার ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। 

৭) মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে একটু নাড়ুন। নামানোর ৪-৫ মিনিট আগে অল্প জিরাবাটা বা জিরাগুড়া দিয়ে দিতে পারেন, ৪/৫ মিনিট হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন। 

আরও পড়ুন গরুর মাংস ঝাল ও ঝোল রান্না

লেখক/অবদানকারী: অবদানকারী পৃষ্ঠাটি পড়ুন