কাঁচা পেঁপের বরফি
যা যা লাগবে:
আরও পড়ুন সুজির হালুয়া ও বরফি
কিভাবে তৈরি করবেন:
১) প্রথমে পেঁপে ধুয়ে ছিলে পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
২) ১০ মিনিট পর পানি ঝড়িয়ে কুচি কুচি করে কেটে ২০/২৫ মিনিট সিদ্ধ করে নিন।
৩) সিদ্ধ করার সময় পানি পুরোপুরি শুকিয়ে ফেলবেন।
৪) সিদ্ধ হয়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করে হাত দিয়ে ভালো করে পেষ্ট করে নিন অথবা ব্লেন্ডও করে নিতে পারেন। (ব্লেন্ডের সময় অতিরিক্ত ব্যবহার করবেন না)
৫) প্যানে বা কড়াইয়ে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করে এতে তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে মৃঁদু আঁচে নাড়তে থাকুন।
৬) এবার এতে পেষ্ট করা পেঁপে দিয়ে ১০/১৫ মিনিট নাড়তে থাকুন।
৭) ১০/১৫ মিনিট পর পেঁপের রস শুকিয়ে আসলে চিনি দিয়ে কিছুক্ষন অনবরত নাড়তে থাকুন।
৮) একটু শুকিয়ে আসলে এরপর দুধ দিয়ে নাড়তে খাকুন যতক্ষন না পর্যন্ত শুকিয়ে জমাট বেধে আসে।
৯) শুকিয়ে জমাট হয়ে আসলেই বুঝে নিবেন হয়ে গেছে।
১০) এরপর চুলা থেকে নামিয়ে একটি সমান বড়ো পাত্রে অথবা ট্রে বা প্লেটে ঢেলে হালকা মোটা ও সমান পরত তৈরি করে এর উপর পেস্তাবাদাম বা কিসমিস দিয়ে দিন।
