গরুর মাংসের তেহারী

জনপ্রিয় ভারি খাবারের মাঝে বিরিয়ানীর সাথে সাথে তেহারীও অন্যতম। বিশেষ অনুষ্ঠান ও অতিথি আপ্যায়ানে এমনকি ইফতারিতেও খুবই জনপ্রিয়। আসুন জেনে নেই সহজে গরুর মাংসের তেহারী তৈরির নিয়ম। 

আরও পড়ুন সহজ উপায়ে ভূনা খিচুরি 

যা যা লাগবে:

গরুর মাংস ও চাল ১ কেজি, গোল আলু ২৫০ গ্রাম, কাঁচামরিচ ৭/৮টি, পেঁয়াজ ৫/৬টি, আদাবাটা ও রসুনবাটা ২ চামচ, জিরাবাটা ২ চামচ, গোলমরিচ ৭/৮টি, জয়ফল ও জয়ত্রীবাটা ১/২ চামচ, বাদামবাটা বা বাদামগুড়া ৩/৪ চামচ, লবঙ্গ ৫/৬টি, এলাচ ৭/৮টি, দারুচিনি ৭/৮টি, চিনি আধা কাপ, কিসমিস ১০/১৫টি, আলুভোখারা ২/৩টি, খেজুর কুচি ৩/৪টি, দুধ বা টক দই আধা কেজি, বিরিয়ানী মশলা ৩/৪ চামচ, তেল বা ঘি, লবণ ও গরম পানি পরিমাণমত। 

আরও পড়ুন মজাদার মুরগি বিরিয়ানী 

YSense-র এফিলিয়েট হোন এবং আজই উপার্জন শুরু করুন

যেভাবে তৈরি করবেন:

১) গরুর মাংস প্রথমে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরা করে রেখে দিন।

২) চাল ভাল করে ধুয়ে প্রায় ২০/২৫ মিনিটের মত সময় ঢেকে রেখে দিন।

৩) গোল আলু ধুয়ে ছিলে টুকরা করে সামান্য লবণ দিয়ে তেলে ভেজে রাখুন।

৪) মাংসগুলিতে সব ধরনে মশলার আধা অংশ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ১০ মিনিট, এরপর মৃঁদু আঁচে মাংসগুলো রান্না করে রেখে দিন। 

৫) পাতিলে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করে পেঁয়াজকুচি, তেজপাতা, কাঁচামরিচ, কিসমিস, আলুভোখরা, খেজুরকুচি, দিয়ে নেড়ে এরপর চাউল দিয়ে ১০/১৫ মিনিট ভাজতে থাকুন।

৬) ভেজে রাখা আলুগুলি দিয়ে ৪/৫ মিনিট নেড়ে রান্না করা মাংসগুলো দিয়ে দিন এবং সাথে লবণ ও অন্যান্য বাকী মশলাগুলি দিয়ে নাড়ুন। 

আরও পড়ুন  ঝরঝরে সাদা পোলাও রান্না 

৭) গরম পানি পরিমাণ মত দিয়ে নেড়ে ঢেকে রাখুন ১০ মিনিট। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে দেখুন।

৮) ৮/১০ মিনিট পর চাল শক্ত বা আধা সিদ্ধ হলে ভালভাবে ঢেকে একটি লোহার তাওয়া বা এজাতীয় কিছুর উপর ২৫/৩০ মিনিট বসিয়ে রেখে দিন। এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে গরুর মাংসের তেহারী। 

** তেহারী গরম গরম খাওয়ার জন্য চুলায় রেখে দিবেন শেষ না হওয়া পযন্ত। 

লেখক/অবদানকারী: অবদানকারী পৃষ্ঠাটি পড়ুন