Bangla recipe Archives - NurStudio https://nurstudiobd.com/category/bangla-recipe/ রন্ধন~সুস্থতা~সুন্দরতা~জীবন-বৈচিত্র্য Wed, 26 Sep 2018 11:12:00 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 https://i0.wp.com/nurstudiobd.com/wp-content/uploads/2024/11/cropped-Site-Icon_NurStudio.png?fit=32%2C32&ssl=1 Bangla recipe Archives - NurStudio https://nurstudiobd.com/category/bangla-recipe/ 32 32 229010533 সুস্বাদু ও মচমচে পেঁয়াজের পেঁয়াজু https://nurstudiobd.com/2018/09/%e0%a6%b8%e0%a7%81%e0%a6%b8%e0%a7%8d%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%a6%e0%a7%81-%e0%a6%93-%e0%a6%ae%e0%a6%9a%e0%a6%ae%e0%a6%9a%e0%a7%87-%e0%a6%aa%e0%a7%87%e0%a6%81%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a6%be%e0%a6%9c/ Wed, 26 Sep 2018 11:12:00 +0000 https://nurstudiobd.com/%e0%a6%b8%e0%a7%81%e0%a6%b8%e0%a7%8d%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%a6%e0%a7%81-%e0%a6%93-%e0%a6%ae%e0%a6%9a%e0%a6%ae%e0%a6%9a%e0%a7%87-%e0%a6%aa%e0%a7%87%e0%a6%81%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a6%be%e0%a6%9c/ মচমচে পেঁয়াজের পিয়াজু  পেঁয়াজু আমাদের দেশের একটি জনপ্রিয় ভাজা ঝাল খাবার। দুপুর বা বিকালের নাস্তায় এটি পরিবেশিত হয়। আসুন জেনে.

The post সুস্বাদু ও মচমচে পেঁয়াজের পেঁয়াজু appeared first on NurStudio.

]]>

মচমচে পেঁয়াজের পিয়াজু 

পেঁয়াজু আমাদের দেশের একটি জনপ্রিয় ভাজা ঝাল খাবার। দুপুর বা বিকালের নাস্তায় এটি পরিবেশিত হয়। আসুন জেনে নেই এই সুস্বাদু ও মচমচে পেঁয়াজু বানানোর রেসিপি।

আরও পড়ুন বাঁধাকপির পাকোড়া

যা যা লাগবে:

পেঁয়াজকুচি ৫ কাপ, কাঁচামরিচ ৫/৬টি, হলুদগুড়া ১ চামচ, মরিচগুড়া ১ চামচ, আদাবাটা ১ চামচ, জিরাবাটা বা গুড়া ১ চামচ, বেসন ও চালেরগুড়ি ১০০গ্রাম, ধনেপাতা বা পুদিনাপাতা, বিটলবণ, লবণ ও তেল পরিমাণমত। 
আরও পড়ুন ছোলাবুট ভাজি 

যেভাবে তৈরি করবেন:

১) প্রথমে পেঁয়াজকুচি সামান্য লবন মিশিয়ে ৫/৬ মিনিট রেখে দিন।

২) এরপর পেঁয়াজকুচির সাথে বেসন ও চালেরগুড়ি, ধনেপাতা বা পুদিনাপাতা, কাঁচামরিচ কুচি ও বিট লবন ও লবন পরিমাণ মত দিয়ে ভালভাবে মাখিয়ে রাখুন। 
৩) প্যানে বা কড়াইয়ে তেল দিয়ে ভাল করে গরম করার পর মাখিয়ে রাখা পেঁয়াজকুচি হাত দিয়ে অল্প করে নিয়ে বড়ার আকারে বানিয়ে তেলে ২/৩টি করে দিয়ে ভাজুন।

৪) মাঝে মাঝে উল্টিয়ে দিন। হাল্কা লাল হয়ে আসলে তেল ঝড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন। বাড়তি তেল ছাড়ানোর জন্য কিচেনটিস্যু পেপার ব্যবহার করতে পারেন। 
৫) বাকীগুলো একইভাবে ভেজে ফেলুন। ভাজা শেষ হলে সালাদ, সস, চাটনি সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন। 
লেখক/অবদানকারী: অবদানকারী পৃষ্ঠাটি পড়ুন

বিজ্ঞাপন


আমাদের ফেসবুক পেজ @NURStudioBD 

আমাদের ইউটিউব চ্যানেল @Cooking,Health,&Beauty 

লেখাটি আপনি ভিডিও আকারে দেখতে পারেন – মচমচে পেঁয়াজের পেঁয়াজু 
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন পিয়াজু বানানোর রেসিপি 
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন সবজির পেঁয়াজু

The post সুস্বাদু ও মচমচে পেঁয়াজের পেঁয়াজু appeared first on NurStudio.

]]> 68 সুষম ও পুষ্টিকর খাবারের প্রয়োজনীয়তা ও গুনাগুণ https://nurstudiobd.com/2018/09/%e0%a6%b8%e0%a7%81%e0%a6%b7%e0%a6%ae-%e0%a6%93-%e0%a6%aa%e0%a7%81%e0%a6%b7%e0%a7%8d%e0%a6%9f%e0%a6%bf%e0%a6%95%e0%a6%b0-%e0%a6%96%e0%a6%be%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%b0%e0%a7%87%e0%a6%b0-%e0%a6%aa/ Mon, 24 Sep 2018 12:35:00 +0000 https://nurstudiobd.com/%e0%a6%b8%e0%a7%81%e0%a6%b7%e0%a6%ae-%e0%a6%93-%e0%a6%aa%e0%a7%81%e0%a6%b7%e0%a7%8d%e0%a6%9f%e0%a6%bf%e0%a6%95%e0%a6%b0-%e0%a6%96%e0%a6%be%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%b0%e0%a7%87%e0%a6%b0-%e0%a6%aa/ সুষম ও পুষ্টিকর খাবারের প্রয়োজনীয়তা  আমাদের শরীর ও স্বাস্থ্য ঠিক রাখার জন্য পুষ্টিকর ও সুষম খাবার প্রয়োজন। আমরা একটু.

The post সুষম ও পুষ্টিকর খাবারের প্রয়োজনীয়তা ও গুনাগুণ appeared first on NurStudio.

]]>

সুষম ও পুষ্টিকর খাবারের প্রয়োজনীয়তা 

আমাদের শরীর ও স্বাস্থ্য ঠিক রাখার জন্য পুষ্টিকর ও সুষম খাবার প্রয়োজন। আমরা একটু খাবারের প্রতি সচেতন হলে সবাই সুস্থ্য, সবল এবং সুন্দর থাকতে পারি। শরীর স্বাস্থ্য ঠিক রাখার জন্য ও বিভিন্ন অসুখ-বিসুখ হতে রক্ষা পেতে হলে সব ধরনের ভিটামিন জাতীয় পুষ্টিকর খাবার খাওয়া উচিৎ যেমন- বিভিন্ন রঙ্গিন ফলমূল, ডিম, বাদাম, বিভিন্ন সবুজ ও রঙ্গিন শাকসবজি, বীজ জাতীয় খাবার, মাছ ও মাংস আবার অনেক খাবার আছে যা রান্না ছাড়াই কাঁচা ও পাকা খাওয়া হয় যেমন- শশা, গাজর। 

প্রতিদিন খাবর খাওয়ার সময় অথবা রান্না করার সময় আমরা কখনই পুষ্টিগুণের খেয়াল রাখি না। খাবারে পুষ্টিগুন আছে কিনা, কিভাবে ফলমূল ও শাকসবজি কেটে খেতে হয়, কিভাবে রান্না করলে পুষ্টিগুণ ঠিক থাকে, কিভাবে জীবানুমুক্ত করে নিতে হয়, কেন নিয়মিত খাবার খাওয়া প্রয়োজন আমরা অনেকেই জানি না। সঠিক নিয়ম মেনে খাবার খেলে শরীর সুস্থ্য, সবল ও ত্বক সুন্দর থাকে। 

সুষম খাবারের উপকারিতাগুলো হলো-

শরীরের অতিরিক্ত চর্বি কমে, ওজন কমায়, ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখে। শরীরের শক্তি বৃদ্ধি করে, ত্বক ভাল রাখে, তারুণ্য ধরে রাখে, কোষ্ঠ-কাঠিন্যের সমস্যা দূর করে, প্রস্রাবের (জ্বালাপোড়া) সমস্যা দূর করে, স্মৃতি শক্তি বাড়ে, শরীর সুস্থ্য রাখে, মাথা ঠান্ডা রাখে ও ভালো ঘুম হয়, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করে, এমনকি ক্যান্সারের মতো রোগ প্রতিরোধেও বেশ কার্যকর। এছাড়াও শরীরের বিভিন্ন রোগ ভাল করতে সাহায্য করে এবং বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা করে।

 

সুষম খাদ্যের কাজ: 

– শাককসবজিতে প্রচুর পরিমাণ- সি, ই, প্রোটিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম, বিটা-ক্যারোটিন ও খাদ্য আঁশ থাকে। খনিজ লবণ এবং অন্যান্য জরুরি ভিটামিন উপাদানও পেতে পারি শাকসবজিতে। আমাদের শরীর সুস্থ-সবল রাখতে শাক-সবজির ও ফলমূলের গুরুত্ব অপরিসীম।

– রান্না করতে আমরা দিনের অনেকটা সময় ব্যয় করে থাকি। তাই একটু কষ্ট করে সঠিক নিয়ম মেনে খাবারের পুষ্টিগুণ ঠিক রেখে শাক-সবজি রান্না করলে এবং খেতে পারলে, শরীরও সুস্থ থাকবে।

– পুষ্টিগুণ ঠিক রেখে ভাল মানের খাবার খেতে হলে, রান্না করার সময় পুষ্টিগুণ যাতে ঠিক থাকে, সেদিকে খেয়াল রাখা অত্যন্ত জরুরী।

– শুকনা জাতীয় খাবারের জিনিসগুলো বেশিদিনের জন্য কিনে রাখতে পারেন। কাঁচা জাতীয় শাকসবজি অথবা ফলমুল বেশিদিন রাখলে পুষ্টিগুণ কমে ও নষ্টও হয়ে যায়, শাকসবজি ১/২ দিন অথবা বেশী হলে ৩/৪ দিনের জন্য কিনে রাখতে পারেন।

– ফল ও শাক-সবজি কাঁটার আগে ধুয়ে নিবেন, কাটার পর ধুলে ভিটামিন কমে যায়, সবজি বেশি পাতলা করে কাটবেন না। যদি ধোয়ার আগে কেটে ফেলেন, তাহলে বেশি সময় পানিতে ভিজিয়ে রাখা ঠিক না, পানিতে দিয়ে সাথে সাথে ধুয়ে তুলে ফেলবেন। 

– সবজি খোসাসহ রান্না করলে বেশি পুষ্টি পাওয়া যায়, যদি খোসা ছিলতে চান খুব পাতলা করে কাটবেন। 
– প্রতিদিন তাজা শাকসবজি, মাছ, মাংস, ডিম ও যেকোন খাবার রান্না করে খাওয়া ভাল। 
– ভাতের মাড় ফেলবেন না, তাতে গুনাগুণ কমে যায়। বসা ভাত রান্না করতে চেষ্টা করুন বা কুকারে রান্না করতে পারেন।

– শাকসবজি সিদ্ধ করে পানি ফেলবেন না কারণ শাকসবজিতে যে উপাদান থাকে তা কমে যায়। 
– সব মসলা দিয়ে কসিয়ে নেওয়ার পর গরম পানি দিয়ে সবজি দিবেন, বেশি সময় ধরে রান্না বা সিদ্ধ করবেন না। শাক-সবজির রং ঠিক রেখে রান্না করবেন এবং ঢেকে রান্না করবেন।(ঠান্ডা পানি দিলে পানি গরম হওয়ার পর সবজি দিলে ভাল)।

– সব সময় শাক ও সবজি তেল দিয়ে রান্না করবেন এবং সবজিতে যে ভিটামিন থাকে তা তেলের সাথে সহজেই মিশে যায়। 

– পুরানো তেল অথবা পোড়া তেল পরেরদিন রান্না করবেন না(আজ তেলে কোনকিছু ভাজি করলেন পরেরদিন সেই তেল দিয়ে রান্না না করাই ভাল)। 
– কাঁচা সবজি খেলে আরও বেশি পুষ্টি পাওয়া যায়-প্রতিদিন বিভিন্ন সবজি মিশিয়ে সালাদ বানিয়ে খাবেন।

– অনেকদিন ধরে ফ্রিজে রাখা ফল ও শাকসবজির ভিটামিন কমে যায়। আমরা সবাই মনে করি ফ্রিজে খাবার রাখলেই ভাল থাকে।ফ্রিজে খাবার বেশিদিন থাকলে ভিটামিন কমে যায়, এটা অনেকেই জানি না।

– ফ্রিজে খাবার বক্সে ভরে রাখবেন বা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবেন, আবার ফ্রিজে রাখা খাবার বারবার গরম করে খেলেও ভিটামিন কমে যায়।

-খাবার তৈরি করার সময়, খাবার খাওয়ার সময় হাত ভাল করে ধুয়ে নিবেন এবং পাতিল, কড়াই ও অন্যান্য বাসনপত্র ভাল করে ধুয়ে নিবেন বা জীবানুমুক্ত করে নিবেন। 
– চর্বিজাতীয় খাবার কম খাবেন, ভাজাপোড়া কম খাবেন, হোটেলের খাবার কম খাবেন এবং তেল ও মসলা কম ব্যাবহার করবেন। পানি বেশি খাবেন, পানি জাতীয় ফলমূল খাবেন।

– নিয়মিত হাঁটাহাটি করবেন, ব্যায়াম করবেন এবং নানারকম দুশ্চিন্তা করা থেকে দুরে থকবেন।

– বাজারে অনেক ধরনের মসলা পাওয়া যায়, সব সময় ভাল মসলা ভেজালমুক্ত বা কেমিক্যালমুক্ত কিনা দেখে কিনবেন।

– বাজারে আজকাল প্রায় সবধরনের জিনিস রেডিমেড পাওয়া যায়, যত ভাল কোম্পানী হউক না কেন, তারিখ দেখে কিনবেন এবং তারিখ শেষ হওয়ার আগে খেয়ে ফেলবেন।

– বাজার থেকে রেডিমেড বা প্যাকেট করা জিনিষ কিনে এনে ঘরে রেখে দিলে যেকোন সময় খুব সহজেই রান্না করতে পারেন, কারণ আমরা সবাই ব্যস্ত থাকি, তাই সহজ উপায় খুঁজে বেড়াই, আমার মতে রেডিমেড যেকোন জিনিষ মানে ফাঁকিবাজি, বেশিরভাগ জিনিষই খারাপ বা নষ্ট থাকে। একথাও সত্যি আবার কিছু কিছু ভালোও থাকে। তাই দেখে শুনে বুঝে কিনবেন। 
– ঠিকমতন খাবার খেয়ে থাকার পরও যদি শরীর একটুও ভালো না থাকে এবং শরীরে নানা ধরনের সমস্যা দেখা দেয়, তবে এর কারণ হচ্ছে শরীরে পুষ্টির অভাব পূরন হচ্ছে না। সঠিক নিয়ম মেনে নিয়মিত শাক-সবজি খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলতে পারলে কখনোই সহজে অসুস্থ্য হবেন না, এমনকি অতিরিক্ত ভিটামিনের অভাব হবে না, সহজে ডাক্তার ও ঔষধ খাওয়ার প্রয়োজন হবে না।

সুস্থ্য সবল দেহ চান, নিজে এবং পরিবারকে পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যসম্মত খাবার খাওয়ান ও আশেপাশে অন্যদেরকেও উৎসাহিত করুন ও খেয়াল রাখুন। 
লেখক/অবদানকারী: অবদানকারী পৃষ্ঠাটি পড়ুন 
বিজ্ঞাপন

আমাদের ফেসবুক পেজ @NURStudioBD 

আমাদের ইউটিউব চ্যানেল @Cooking,Health,&Beauty 
ইংরেজি ভাষায় আমাদের লাইফস্টাইল ব্লগটি ঘুরে আসুন AUHStyle – It’s A Coeval Lifestyle 

আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন সুষম খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা 
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন সুষম খাবারের গুরুত্ব 

The post সুষম ও পুষ্টিকর খাবারের প্রয়োজনীয়তা ও গুনাগুণ appeared first on NurStudio.

]]> 69 ডিম আলুর ঝোল কারি https://nurstudiobd.com/2018/09/%e0%a6%a1%e0%a6%bf%e0%a6%ae-%e0%a6%86%e0%a6%b2%e0%a7%81%e0%a6%b0-%e0%a6%9d%e0%a7%8b%e0%a6%b2-%e0%a6%95%e0%a6%be%e0%a6%b0%e0%a6%bf/ Sat, 22 Sep 2018 11:02:00 +0000 https://nurstudiobd.com/%e0%a6%a1%e0%a6%bf%e0%a6%ae-%e0%a6%86%e0%a6%b2%e0%a7%81%e0%a6%b0-%e0%a6%9d%e0%a7%8b%e0%a6%b2-%e0%a6%95%e0%a6%be%e0%a6%b0%e0%a6%bf/ ডিম আলুর ঝোল  যা যা লাগবে: ডিম ৪টি বা ১হালি, আলু ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ১/২টি, কাঁচা মরিচ ৭/৮টি, তেজপাতা.

The post ডিম আলুর ঝোল কারি appeared first on NurStudio.

]]>

ডিম আলুর ঝোল 

যা যা লাগবে:

ডিম ৪টি বা ১হালি, আলু ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ১/২টি, কাঁচা মরিচ ৭/৮টি, তেজপাতা ৪/৫টি, দারুচিনি ৫/৬ টুকরা, এলাচ ৭/৮টি, লবঙ্গ ৪/৫টি, গোলমরিচ ৪/৫টি, আদাবাটা ২/৩ চামচ, জিরাবাটা ২/৩ চামচ, পেঁয়াজবাটা ৪/৫ চামচ, রসুনবাটা ৩/৪ চামচ, হলুদ ২/৩ চামচ, লালমরিচ ১ চামচ, ধনেগুড়া ২/৩ চামচ, লবণ, ঘি ও তেল পরিমাণমত। 
যেভাবে তৈরি করবেন:

১) প্রথমে ডিম ও আলু ধুয়ে সিদ্ধ করে নিন।

২) ডিম ও আলু ঠান্ডা করে উপরের খোসা ছিলে আবার ডিমগুলো ধুয়ে নিন।

৩) ডিমের উপরে কাঁটা চামচ দিয়ে দাগ কেটে দিন অথবা ছিদ্র করে দিন।

৪) ডিমগুলোতে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন এবং আলুগুলি আধা ভাঙ্গা করে রেখে দিন।

৫) চুলায় কড়াইয়ে তেল দিয়ে একটু গরম করে মাখিয়ে রাখা ডিমগুলো হাল্কা ভেজে রেখে দিন।

৬) এখন পেঁয়াজকুচি ও তেজপাতা দিয়ে ২/৩ মিনিটের মত নাড়ুন।

৭) হাফ কাপ পানি দিয়ে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, মরিচ, হলুদ, ধনেগুড়া, পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা, রসুনবাটা, জিরাবাটা ও লবণ দিয়ে ৭/৮ মিনিটের মত কসিয়ে নিন। 
৮) কসানো হলে গেলে সেখানে ডিম ও আলু গুলো দিয়ে একটু নেড়ে ঢেকে দিন।

৯) শুকিয়ে আসলে পরিমাণ মত পানি দিয়ে তারপর ঢেকে রাখুন ১০/১৫ মিনিটের মত। 
১০) মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে একটু নাড়ুন। নামানোর ৪/৫ মিনিট আগে জিরা বাটা বা জিরা গুড়া দিয়ে দিতে পারেন।

১১) ৪/৫ মিনিট হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন। ভাত, পোলাও, খিচুরি বা রুটি, যে কোন খাবারের সাথে খেতে পারেন। 
আরও পড়ুন ঝটপট মুরগীর মাংসের ভূনা 

লেখক/অবদানকারী: অবদানকারী পৃষ্ঠাটি পড়ুন 

বিজ্ঞাপন

আমাদের ফেসবুক পেজ @NURStudioBD 

আমাদের ইউটিউব চ্যানেল @Cooking,Health,&Beauty 

আমাদের লাইফস্টাইল বিষয়ক ইউটিউব চ্যানেল AUHStyle
লেখাটি আপনি ভিডিও আকারে দেখতে পারেন – ডিম আলুর ঝোল কারি 
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন ডিম আলুর কারি 
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন ডিম আলু ভুনা 

The post ডিম আলুর ঝোল কারি appeared first on NurStudio.

]]> 70 সাদা ভাতের উপকারিতা ও গুনাগুন https://nurstudiobd.com/2018/09/%e0%a6%b8%e0%a6%be%e0%a6%a6%e0%a6%be-%e0%a6%ad%e0%a6%be%e0%a6%a4%e0%a7%87%e0%a6%b0-%e0%a6%89%e0%a6%aa%e0%a6%95%e0%a6%be%e0%a6%b0%e0%a6%bf%e0%a6%a4%e0%a6%be-%e0%a6%93-%e0%a6%97%e0%a7%81%e0%a6%a8/ Wed, 19 Sep 2018 10:35:00 +0000 https://nurstudiobd.com/%e0%a6%b8%e0%a6%be%e0%a6%a6%e0%a6%be-%e0%a6%ad%e0%a6%be%e0%a6%a4%e0%a7%87%e0%a6%b0-%e0%a6%89%e0%a6%aa%e0%a6%95%e0%a6%be%e0%a6%b0%e0%a6%bf%e0%a6%a4%e0%a6%be-%e0%a6%93-%e0%a6%97%e0%a7%81%e0%a6%a8/ ভাতের পুষ্টিগুন ও উপকারিতা  আমরা বাংলাদেশী, ভাত আমাদের প্রধান খাদ্য। চাল সিদ্ধ করে ভাত রান্না করা হয়। আমরা সবাই.

The post সাদা ভাতের উপকারিতা ও গুনাগুন appeared first on NurStudio.

]]>

ভাতের পুষ্টিগুন ও উপকারিতা 

আমরা বাংলাদেশী, ভাত আমাদের প্রধান খাদ্য। চাল সিদ্ধ করে ভাত রান্না করা হয়। আমরা সবাই মাছে-ভাতে বাঙ্গালী। বেশিরভাগ লোকজন তিন বেলাই ভাত খেয়ে থাকেন, বিশেষ করে গ্রামাঞ্চলে। অন্য যা কিছুই খাওয়া হউক না কেন, ভাত না খেলে ক্ষুধা মিটে না ও তৃপ্তিও হয় না, মোটকথা ভাতেই খেতে হবে। অন্যান্য দেশেও যেমন ভারত, চীন ও জাপানেও ভাত খেয়ে থাকে। 
আরও পড়ুন প্রিয় লাউ শাকের পুষ্টিগুণ এবং উপকারিতা 

অনেকেই বলে চাউল অথবা ভাত রান্না অনেক সহজ যে কেউ রান্না করতে পারে এটা কোন ব্যাপারই না। ভাত হয়ত বেশির ভাগ লোকজনই রান্না করতে পারে, কিন্তু শুধু রান্না করলেই হয় না, ভাত রান্নারও কিছু নিয়ম আছে তা ঠিকমতে বুঝতে হয়, আবার সব ধরনের ভাত সবাই খেতে পারে না, একেকজন একক রকম ভাত পছন্দ করে থাকে, যেমন- নরম ভাত, শক্ত ভাত, হাফ নরম ও বিশেষ করে ঝড়ঝড়ে ভাত। 
মোটা হয়ে যাবে এজন্য অনেকেই ভাত খাওয়া বন্ধ করে দেয়, যার ফলে কিছুদিন পর শরীরে দেখা যায় নানা ধরনের সমস্যা। পরিমাণমত ভাত খেলে মানুষ মোটা হওয়া বা ওজন বেড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম। কারণ অতিরিক্ত অথবা বেশি ভাত খেলে শরীরে অলসতা বেড়ে যায়, শরীরে চর্বি হয় ও পেটে মেদ বাড়ে। শুধু ভাত না অন্যকিছু যেমন তেলেভাজা জিনিষ খেলেও ওজন বেড়ে যায়। মোটা হওয়ার কারণে বিভিন্ন ধরনের রোগাক্রমনের সম্ভাবনা থাকে। এজন্য ভাতের সাথে সব সময় বেশি করে শাক-সবজি, ডাল, সালাদ খাবেন এছাড়াও মাছ, মাংস, ডিম অন্যান্য ভিটামিন যুক্ত খাবার খাবেন।

শরীরকে সুস্থ রাখার জন্য ভাত একটি পুষ্টিকর খাবার, ভাত আমাদের শরীরের শক্তি যোগায়। ভাতে ক্যালোরি, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট, ফাইবার ছাড়াও আরও অনেক উপাদান আছে। ভাতের সাথে ডাল, শাক-সবজি, সালাদ, মাছ, ডিম, মাংস এসব খাবার মিলিয়ে খাওয়ার কারণে শরীরে যেমন শক্তি যোগায় ও পুষ্টিগুণ পেয়ে থাকে। এজন্য ভাত অনেক উপকারী খাবার ও শরীরের ভারসাম্য রক্ষা করে।

ঢেঁকি ছাটা চাউলের ভাত অথবা লাল চাউলের ভাত খাওয়ার চেষ্টা করবেন। ভাতের মাড় ফেলা উচিৎ না। মাড় ফেললে পুষ্টিগুণ কমে যায়। পুষ্টির কথা ভেবে যদি পুষ্টিগুণই ফেলে দেই তাহলে লাভটা কি হল। যতদূর সম্ভব মাড় না ফেলে রান্না করবেন। 
রাইস কুকারে ভাত রান্না করুন এতে পুষ্টিগুন ঠিক থাকবে ঝামেলা কম শুধু বিদ্যুৎ থাকলেই হবে। রাইস কুকারে ভাত, খিচুরি ও আরও অনেক কিছু সহজে রান্না করা যায়। এছাড়াও পান্তা ভাতেও পুষ্টিগুন অনেক থাকে, পান্তা ভাত খেলে শরীরের দ্রুত শক্তি আসে, শরীর ঠান্ঠা রাখে ও পানির অভাব দূর করে। অতএব সুস্থ থাকার জন্য ভাত প্রতিদিনের খাবারের একটি জরুরি উপাদান। 
বিজ্ঞাপন

আমাদের ফেসবুক পেজ @NURStudioBD 

আমাদের ইউটিউব চ্যানেল @Cooking,Health,&Beauty 
আমাদের লাইফস্টাইল বিষয়ক ইউটিউব চ্যানেল AUHStyle 

আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন জেনে নিন ভাত খাওয়া কতটা উপকারী 
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন সাদা ভাতের উপকারিতা 

The post সাদা ভাতের উপকারিতা ও গুনাগুন appeared first on NurStudio.

]]> 71 সাদা ভাত শুনতে কতো সহজ, কিন্তু রাঁধতে … https://nurstudiobd.com/2018/09/%e0%a6%b8%e0%a6%be%e0%a6%a6%e0%a6%be-%e0%a6%ad%e0%a6%be%e0%a6%a4-%e0%a6%b6%e0%a7%81%e0%a6%a8%e0%a6%a4%e0%a7%87-%e0%a6%95%e0%a6%a4%e0%a7%8b-%e0%a6%b8%e0%a6%b9%e0%a6%9c-%e0%a6%95%e0%a6%bf%e0%a6%a8/ https://nurstudiobd.com/2018/09/%e0%a6%b8%e0%a6%be%e0%a6%a6%e0%a6%be-%e0%a6%ad%e0%a6%be%e0%a6%a4-%e0%a6%b6%e0%a7%81%e0%a6%a8%e0%a6%a4%e0%a7%87-%e0%a6%95%e0%a6%a4%e0%a7%8b-%e0%a6%b8%e0%a6%b9%e0%a6%9c-%e0%a6%95%e0%a6%bf%e0%a6%a8/#comments Mon, 17 Sep 2018 11:48:00 +0000 https://nurstudiobd.com/%e0%a6%b8%e0%a6%be%e0%a6%a6%e0%a6%be-%e0%a6%ad%e0%a6%be%e0%a6%a4-%e0%a6%b6%e0%a7%81%e0%a6%a8%e0%a6%a4%e0%a7%87-%e0%a6%95%e0%a6%a4%e0%a7%8b-%e0%a6%b8%e0%a6%b9%e0%a6%9c-%e0%a6%95%e0%a6%bf%e0%a6%a8/ চাউলের পুষ্টিগুনসহ ভাত রান্না  অনেকেই বলে চাউল অথবা ভাত রান্না অনেক সহজ যে কেউ রান্না করতে পারে এটা কোন.

The post সাদা ভাত শুনতে কতো সহজ, কিন্তু রাঁধতে … appeared first on NurStudio.

]]>

চাউলের পুষ্টিগুনসহ ভাত রান্না 

অনেকেই বলে চাউল অথবা ভাত রান্না অনেক সহজ যে কেউ রান্না করতে পারে এটা কোন ব্যাপারই না। ভাত তো বেশির ভাগ লোকজনই রান্না করতে পারে, কিন্তু ভাত শুধু রান্না করলেই হয় না, ভাত রান্নারও কিছু নিয়ম আছে তা ঠিকমতে বুঝতে হয়, আবার সব ধরনের ভাত সবাই খেতে পারে না, একেকজন একক রকম ভাত পছন্দ করে থাকে যেমন- নরম ভাত, শক্ত ভাত, হাফ নরম ও বিশেষ করে ঝরঝরে ভাত। 
আরও পড়ুন ঝরঝরে সাদা পোলাও রান্না 

প্রথম নিয়ম: মাড় গালিয়ে ঝরঝরে ভাত রান্না 

যেভাবে তৈরি করবেন:

১) চুলায় পাতিল দিয়ে পানি পরিমাণ মত গরম করে নিন।(চালের চেয়ে কম করে হলেও ৫-৬ গুন পরিমাণ পানি বেশি দিতে হবে।)

২) পানি ভালভাবে গরম হলে অথবা ফুটে আসলে চাল ভালভাবে ধুয়ে পানি ছেকে পাতিলে দিয়ে চালগুলো নেড়ে-চেড়ে দিন(ফুটন্ত পানিতে চাউল দিয়ে রান্না করলে ভাত ঝড়ঝড়ে হয়)। এরপর জ্বাল দিতে থাকুন।

৩) ৮/১০মিনিট পর দেখবেন বুধ বুধ আকারে উপচে উঠছে তখন চুলার আগুন কমিয়ে আরও ৮/১০ মিনিট জ্বাল দিতে থাকুন, মাঝে মাঝে নেড়ে-চেড়ে দিবেন। চাউল উঠিয়ে হাত দিয়ে চাপ দিয়ে দেখবেন সিদ্ধ হয়েছে কিনা যদি হয়ে থাকে তখন কিছুক্ষন উপুর করে রেখে মাড় গালিয়ে ফেলুন।

৪) পাতিল উঠিয়ে ঝাকিয়ে নিয়ে কম আগুনে চুলায় কিছুক্ষন রেখে দিন এরপর নামিয়ে বোল অথবা বড় বাটিতে ঢেলে দিন।

দ্বিতীয় নিয়ম: মাড় গালিয়ে সাদা ভাত ঝরঝরে ভাত রান্না

যেভাবে তৈরি করবেন:

১) চুলায় পাতিল দিয়ে পানি পরিমাণ মত গরম করে নিন।(চালের চেয়ে কম করে হলেও ৫-৬ গুন পরিমাণ পানি বেশি দিতে হবে।) ২/৩ চামচ সয়াবিন তেল দিলে ভাত আঠালো হবে না ও লেবুর রস ২/৩ চামচ দিলে এতে ভাত আরও সাদা হবে।

২) পানি ভালভাবে গরম হয়ে ফুটে আসলে চাল ভালভাবে ধুয়ে পানি ছেকে পাতিলে দিয়ে চালগুলো নেড়ে-চেড়ে দিন। 

৩) ৮/১০মিনিট পর দেখবেন বুধ বুধ আকারে উপচে উঠছে তখন চুলার আগুন কমিয়ে আরও ৮/১০ মিনিট জ্বাল দিতে থাকুন, মাঝে মাঝে নেড়ে-চেড়ে দিবেন। চাউল উঠিয়ে হাত দিয়ে চাপ দিয়ে দেখবেন সিদ্ধ হয়েছে কিনা যদি হয়ে থাকে তখন কিছুক্ষন উপুর করে রেখে মাড় গালিয়ে ফেলুন।
৪) পাতিল উঠিয়ে ঝাকিয়ে নিন মৃঁদু আচে চুলায় ৪/৫মিনিট রেখে এরপর নামিয়ে বোল অথবা বড় বাটিতে ঢেলে দিন। 
আরও পড়ুন সাদা ভাতের উপকারিতা ও গুনাগুন 

তৃতীয় নিয়ম: সাদা ঝরঝরে বসা ভাত রান্না

যেভাবে তৈরি করবেন:

১) চুলায় পাতিল দিয়ে পানি পরিমাণ মত গরম করে নিন।

২) চাল ভালভাবে ধুয়ে পানি ছেকে পাতিলে দিয়ে চালগুলো নেড়ে-চেড়ে দিন।(চালের উপরে আগুলের তিন কর অথবা ২-আড়াই ইঞ্চি পরিমাণ পানি দিবেন।)

৩) ৮/১০মিনিট পর দেখবেন বুধ বুধ আকারে উপচে উঠছে তখন চুলার আগুন কমিয়ে আরও ৮/১০ মিনিট জ্বাল দিতে থাকুন, মাঝে মাঝে নেড়ে-চেড়ে দিবেন। 
৪) চাউল উঠিয়ে হাত দিয়ে চাপ দিয়ে দেখবেন সিদ্ধ হয়েছে কিনা যদি হয়ে থাকে, পাতিল উঠিয়ে ঝাকিয়ে নিন এরপর বোল অথবা বড় বাটিতে ঢেলে দিন, আর না হয়ে থাকলে লোহার তাওয়া গরম করে ৭/৮ মিনিট বসিয়ে রাখুন। এরপর নামিয়ে পরিবেশন করুন। 

চতুথ নিয়ম: সাদা ঝরঝরে কুকারে বসা ভাত রান্না 

যেভাবে তৈরি করবেন:

১) কুকারে ভিতর থেকে বাটি বের করে সেখানে চাল ধুয়ে, চালের পানি দিগুন দিয়ে অথবা চালের উপরে আগুলের তিন কর অথবা ২-আড়াই ইঞ্চি পরিমাণ পানি দিবেন। আবার অনেক কুকারে ভিতর নিয়ম লেখা থাকে চাল ও পানি দেওয়ার আলাদা বাটি থাকে।

২) বাটির নীচে ও চারদিকে পানি অথবা অন্য কিছু লেগে থাকলে তা মুছে কুকারে ভিতর বসিয়ে দিয়ে ডাকনা লাগিয়ে বিদ্যুত চালু করে দিন, ১৫ থেকে ২০ মিনিটের মধ্যে ভাত রান্না হয়ে যাবে। এরপর নামিয়ে পরিবেশন করুন । 
ভাতের সাথে আমরা মাছ, মাংস, ডিম, সবজি ও বিভিন্ন ধরনের কারি বা যে কোন কিছু দিয়ে খেতে পারেন। 
লেখক/অবদানকারী: অবদানকারী পৃষ্ঠাটি পড়ুন 
বিজ্ঞাপন

আমাদের ফেসবুক পেজ @NURStudioBD 

আমাদের ইউটিউব চ্যানেল @Cooking,Health,&Beauty 
 
আমাদের লাইফস্টাইল বিষয়ক ইউটিউব চ্যানেল AUHStyle

আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন ঝরঝরে ভাত রান্নার কৌশল
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন ভাত রান্নার সহজ রেসিপি 

The post সাদা ভাত শুনতে কতো সহজ, কিন্তু রাঁধতে … appeared first on NurStudio.

]]> https://nurstudiobd.com/2018/09/%e0%a6%b8%e0%a6%be%e0%a6%a6%e0%a6%be-%e0%a6%ad%e0%a6%be%e0%a6%a4-%e0%a6%b6%e0%a7%81%e0%a6%a8%e0%a6%a4%e0%a7%87-%e0%a6%95%e0%a6%a4%e0%a7%8b-%e0%a6%b8%e0%a6%b9%e0%a6%9c-%e0%a6%95%e0%a6%bf%e0%a6%a8/feed/ 1 72 সহজ উপায়ে ভূনা খিচুরি https://nurstudiobd.com/2018/09/%e0%a6%b8%e0%a6%b9%e0%a6%9c-%e0%a6%89%e0%a6%aa%e0%a6%be%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a6%ad%e0%a7%82%e0%a6%a8%e0%a6%be-%e0%a6%96%e0%a6%bf%e0%a6%9a%e0%a7%81%e0%a6%b0%e0%a6%bf/ Thu, 13 Sep 2018 10:55:00 +0000 https://nurstudiobd.com/%e0%a6%b8%e0%a6%b9%e0%a6%9c-%e0%a6%89%e0%a6%aa%e0%a6%be%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a6%ad%e0%a7%82%e0%a6%a8%e0%a6%be-%e0%a6%96%e0%a6%bf%e0%a6%9a%e0%a7%81%e0%a6%b0%e0%a6%bf/ ভূনা খিচুরি  খিচুরি আমাদের কম বেশি প্রায় সবারই পছন্দের একটি খাবার। এটি পুষ্টিকর ও সহজপাচ্য এবং শক্তিদায়ক খাবার যা.

The post সহজ উপায়ে ভূনা খিচুরি appeared first on NurStudio.

]]>


ভূনা খিচুরি 

খিচুরি আমাদের কম বেশি প্রায় সবারই পছন্দের একটি খাবার। এটি পুষ্টিকর ও সহজপাচ্য এবং শক্তিদায়ক খাবার যা কিনা ছোট থেকে বড় সকলের জন্যে উপকারি। এক প্লেট খিচুড়িতে ১৭৭ ক্যালোরি শক্তি, ৩২.৩ গ্রাম শর্করা, ৮.৪ গ্রাম প্রোটিন, ১.৫ গ্রাম চর্বি আছে। এছাড়াও ক্যালসিয়াম, ভিটামিন-সি এবং আয়রনও রয়েছে। আসুন জেনে নেই কিভাবে সহজে ভূনা খিচুরি তৈরি করবেন। 
যা যা লাগবে:

পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, মসুরের ডাল ৫০০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ ৭/৮টি, পেঁয়াজকুচি ১/২ কাপ, তেজপাতা ৪/৫টি, দারুচিনি ৫/৬ টুকরা, এলাচ ৭/৮টি, হলুদ ১ চামচ, আদা বাটা ২চামচ, জিরাবাটা ২ চামচ, পেঁয়াজ ও রসুনবাটা ৩/৪ চামচ, ধনেপাতা, গরম পানি, লবন, ঘি ও তেল পরিমাণ মত। 
আরও পড়ুন গরুর মাংসের তেহারী 

যেভাবে তৈরি করবেন:

১) চাল ও ডাল করে আলাদা আলাদা করে ভালভাবে ধুয়ে ছেকে রেখে দিন।

২) পাতিল বা কড়াইএ একটু গরম করে সেখানে তেল বা ঘি দিয়ে সাথে তেজপাতা, পেঁয়াজকুচি দিয়ে নেড়ে কিছুক্ষন পর চালগুলি ঢেলে দিয়ে ৫/৬ মিনিট ভাজুন। 
৩) এরপর ডাল দিয়ে সাথে লবন, হলুদ, পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা, জিরাবাটা, আদাবাটা, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে আরও ৭/৮মিনিট ধরে ভাজুন।
৪) ভাজা হয়ে গেলে গরম পানি পরিমান মত ঢেলে দিয়ে একটু নাড়িয়ে তারপর ঢেকে দিন(অল্প আঁচে)আরও ৭/৮ মিনিটের জন্য। 

৫) ৭/৮ মিনিট পর পানি কিছুটা শুকিয়ে আসলে একটু নেড়ে মৃদুঁ আাঁচে অথবা একটি লোহার তাওয়ায় বসিয়ে দিন ও ঢেকে রাখুন ১০/১৫মিনিট জন্য।

৬) ঢাকনা খুলে আবার নাড়ুন, চাল শক্ত থেকে থাকলে ৫/৬ মিনিট চুলায় রাখুন ও ধনেপাতা ছিটিয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

৭) সালাদ, আচার বা ডিম দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। খিচুরি মাছ, মাংস, ডিম, সবজি বা আপনার পছন্দ অনুযায়ী উপকরন দিয়েও রান্না করতে পারেন। 
বিজ্ঞাপন

আমাদের ফেসবুক পেজ @NURStudioBD

আমাদের ইউটিউব চ্যানেল @Cooking,Health,&Beauty

লেখাটি আপনি ভিডিও আকারে দেখতে পারেন – সহজ উপায়ে ভূনা খিচুরি
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন ঝটপট ভুনা খিচুড়ি

আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন ভুনা খিচুড়ি

The post সহজ উপায়ে ভূনা খিচুরি appeared first on NurStudio.

]]> 74 মুখরোচক সবজির সুপ https://nurstudiobd.com/2018/09/%e0%a6%ae%e0%a7%81%e0%a6%96%e0%a6%b0%e0%a7%8b%e0%a6%9a%e0%a6%95-%e0%a6%b8%e0%a6%ac%e0%a6%9c%e0%a6%bf%e0%a6%b0-%e0%a6%b8%e0%a7%81%e0%a6%aa/ Wed, 05 Sep 2018 10:30:00 +0000 https://nurstudiobd.com/%e0%a6%ae%e0%a7%81%e0%a6%96%e0%a6%b0%e0%a7%8b%e0%a6%9a%e0%a6%95-%e0%a6%b8%e0%a6%ac%e0%a6%9c%e0%a6%bf%e0%a6%b0-%e0%a6%b8%e0%a7%81%e0%a6%aa/ সবজির সুপ  সবজি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। কম বেশি প্রতিদিনই আমাদের সবজি খাওয়া উচিত। এছাড়া যারা ওজন কমাতে.

The post মুখরোচক সবজির সুপ appeared first on NurStudio.

]]>


সবজির সুপ 

সবজি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। কম বেশি প্রতিদিনই আমাদের সবজি খাওয়া উচিত। এছাড়া যারা ওজন কমাতে আগ্রহী তাদের জন্য সবজির সুপ খুবই উপকারি। 
যা যা লাগবে:

টমেটো ২টি, ফুলকপি ১০০গ্রাম, বাধাকপি ১০০ গ্রাম, গাজর ১টি, কাঁচামরিচ ৩/৪টি, আদা-জিরা বাটা ১ চামচ, ডিম ১/২টি, কর্ণফ্লাওয়ার ২/৩ চামচ, সয়াসস, বিটলবণ, লবণ এবং সরিষার তেল পরিমাণ মত।

যেভাবে তৈরি করবেন: 
১) সবগুলো সবজি ধুয়ে ছোট ছোট করে টুকরা করে নিয়ে ১ লিটার পানিতে পরিমাণমত লবণ দিয়ে সবজিগুলো সিদ্ধ করে নিন।

২) এরপর ডিমের সাদা অংশের সাথে কর্ণফ্লাওয়ার মিশিয়ে রেখে দিন। 
আরও পড়ুন টমেটোর সূপ

৩) সিদ্ধ করা সবজি চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে পানিসহ ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

৪) ব্লেন্ড করার পর কড়াই/প্যানে ঢেলে সাথে সরিষার তেল, কাঁচামরিচ (ঝাল খেতে চাইলে মরিচ দিবেন ও তেল না দিলেও চলে), পরিমাণমত লবণ ও আদা-জিরা বাটা মিশিয়ে দিয়ে ৭/৮ মিনিট মৃঁদু আঁচে জ্বাল করুন।

৫) জ্বাল হওয়ার পর সেখানে ফেটে রাখা ডিম-কনর্ফ্লাওয়ারের মিশ্রণ ও অল্প পরিমাণ বিটলবণ মিশিয়ে নাড়াতে থাকুন। 
৬) নাড়াতে না থাকলে জমে শক্ত হয়ে যাবে। নামানোর আগে ১ চামচ সয়াসস দিতে পারেন।

৭) ২মিনিট পর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। 
শীতকালে প্রচুর সবজি বাজারে পাওয়া যায়। এই প্রণালিতে দেয়া সবজি ছাড়াও অন্যান্য সবজি দিয়ে সু্প তৈরি করতে পারেন।

বিজ্ঞাপন

আমাদের ফেসবুক পেজ @NURStudioBD 
আমাদের ইউটিউব চ্যানেল @Cooking,Health,&Beauty 

আমাদের লাইফস্টাইল বিষয়ক ইউটিউব চ্যানেল AUHStyle 

আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন শীতকালীন সবজির সুপ
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন বাচ্চাদের জন্য সবজির স্যুপ

The post মুখরোচক সবজির সুপ appeared first on NurStudio.

]]> 76 ডিম ভুনা বা দোপেঁয়াজা – সাধারণ রান্নার অসাধারণ স্বাদ https://nurstudiobd.com/2018/08/%e0%a6%a1%e0%a6%bf%e0%a6%ae-%e0%a6%ad%e0%a7%81%e0%a6%a8%e0%a6%be-%e0%a6%ac%e0%a6%be-%e0%a6%a6%e0%a7%8b%e0%a6%aa%e0%a7%87%e0%a6%81%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a6%be%e0%a6%9c%e0%a6%be-%e0%a6%b8%e0%a6%be/ Tue, 14 Aug 2018 13:25:00 +0000 https://nurstudiobd.com/%e0%a6%a1%e0%a6%bf%e0%a6%ae-%e0%a6%ad%e0%a7%81%e0%a6%a8%e0%a6%be-%e0%a6%ac%e0%a6%be-%e0%a6%a6%e0%a7%8b%e0%a6%aa%e0%a7%87%e0%a6%81%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a6%be%e0%a6%9c%e0%a6%be-%e0%a6%b8%e0%a6%be/ ডিম ভুনা বা দোপেঁয়াজা  যা যা লাগবে: ডিম ৪টি/ ১ হালি, পেঁয়াজকুচি ৩/৪ কাপ, কাঁচামরিচ ৭/৮টি, তেজপাতা ৪/৫টি, দারুচিনি.

The post ডিম ভুনা বা দোপেঁয়াজা – সাধারণ রান্নার অসাধারণ স্বাদ appeared first on NurStudio.

]]>

ডিম ভুনা বা দোপেঁয়াজা 

যা যা লাগবে:

ডিম ৪টি/ ১ হালি, পেঁয়াজকুচি ৩/৪ কাপ, কাঁচামরিচ ৭/৮টি, তেজপাতা ৪/৫টি, দারুচিনি ৫/৬ টুকরা, এলাচ ৭/৮টি, লবঙ্গ ৪/৫টি, গোলমরিচ ৪/৫টি, আদাবাটা ২/৩ চামচ, জিরাবাটা ২/৩ চামচ, পেঁয়াজ ৪/৫ চামচ, রসুনবাটা ৩/৪ চামচ, হলুদ ২/৩ চামচ, লালমরিচ ১ চামচ, ধনেগুড়া ২/৩ চামচ, লবণ, ঘি ও তেল পরিমাণমত। 
যেভাবে তৈরি করবেন:

১) প্রথমে ডিম ধুয়ে ২০-২৫ মিনিট সিদ্ধ করে নিন। (সিদ্ধ করার সময় লবণ দিতে পারেন) 
২) ডিম ঠান্ডা করে উপরের খোসা ছাড়িয়ে আবার ধুয়ে নিয়ে ডিমের উপরে কাঁটা চামচ দিয়ে দাগ কেটে দিন অথবা ছিদ্র করে দিন। এরপর ডিমগুলো সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। 
৩) চুলায় কড়াই দিয়ে গরম করুন, এরপর তেল দিয়ে আরেকটু গরম করুন, এরপর মাখিয়ে রাখা ডিম তেলে হাল্কা ভেজে রেখে দিন। 
৪) এখন পেঁয়াজকুচি, তেজপাতা দিয়ে নাড়ুন ২-৩ মিনিট। আধা কাপ পানি দিয়ে তাতে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, মরিচ, হলুদ, ধনেগুড়া, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, জিরাবাটা ও লবণ দিয়ে ৭-৮ মিনিট কসিয়ে নিন। 

৫) কসানো হয়ে গেলে সেখানে ডিমগুলো দিয়ে নাড়ুন এরপর ঢেকে জ্বাল দিন ১০ মিনিটের মত।

৬) শুকিয়ে আসলে পরিমাণমত পানি দিয়ে আবার ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। 
৭) মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে একটু নাড়ুন। নামানোর ৪-৫ মিনিট আগে অল্প জিরাবাটা বা জিরাগুড়া দিয়ে দিতে পারেন, ৪/৫ মিনিট হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন। 
লেখক/অবদানকারী: অবদানকারী পৃষ্ঠাটি পড়ুন

বিজ্ঞাপন

আমাদের ফেসবুক পেজ @NURStudioBD

আমাদের ইউটিউব চ্যানেল @Cooking,Health,&Beauty

ইংরেজি ভাষায় আমাদের লাইফস্টাইল ব্লগটি ঘুরে আসুন AUHStyle – It’s A Coeval Lifestyle

লেখাটি আপনি ভিডিও আকারে দেখতে পারেন – ডিম ভুনা বা দোপেঁয়াজা

আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন সহজেই ডিমের ভুনা করার রেসিপি
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন স্পেশাল ডিম ভুনা রেসিপি

The post ডিম ভুনা বা দোপেঁয়াজা – সাধারণ রান্নার অসাধারণ স্বাদ appeared first on NurStudio.

]]> 79 জেনে নিন কিভাবে রান্না করবেন চিংড়ি ভুনা https://nurstudiobd.com/2018/07/%e0%a6%9c%e0%a7%87%e0%a6%a8%e0%a7%87-%e0%a6%a8%e0%a6%bf%e0%a6%a8-%e0%a6%95%e0%a6%bf%e0%a6%ad%e0%a6%be%e0%a6%ac%e0%a7%87-%e0%a6%b0%e0%a6%be%e0%a6%a8%e0%a7%8d%e0%a6%a8%e0%a6%be-%e0%a6%95%e0%a6%b0/ Sun, 29 Jul 2018 13:42:00 +0000 https://nurstudiobd.com/%e0%a6%9c%e0%a7%87%e0%a6%a8%e0%a7%87-%e0%a6%a8%e0%a6%bf%e0%a6%a8-%e0%a6%95%e0%a6%bf%e0%a6%ad%e0%a6%be%e0%a6%ac%e0%a7%87-%e0%a6%b0%e0%a6%be%e0%a6%a8%e0%a7%8d%e0%a6%a8%e0%a6%be-%e0%a6%95%e0%a6%b0/ চিংড়ি মাছ ভুনা  যা যা লাগবে: চিংড়ি মাছ মাঝারি সাইজ ৫/৬টি বা হাফ কেজি, কাঁচামরিচ ৩/৪টি, পেঁয়াজ কুচি ৪/৫টি,.

The post জেনে নিন কিভাবে রান্না করবেন চিংড়ি ভুনা appeared first on NurStudio.

]]>

চিংড়ি মাছ ভুনা 

যা যা লাগবে:

চিংড়ি মাছ মাঝারি সাইজ ৫/৬টি বা হাফ কেজি, কাঁচামরিচ ৩/৪টি, পেঁয়াজ কুচি ৪/৫টি, পেঁয়াজ বাটা ২ চামচ, রসুন বাটা ১ চামচ, আদা বাটা ১ চামচ, জিরা বাটা ১ চামচ, হলুদ ১ চামচ, লালমরিচ ১ চামচ, গোলমরিচ আধা চামচ, ধনে গুড়া ১ চামচ, এবং লবণ ও তেল/ঘি পরিমাণমত । 
যেভাবে তৈরি করবেন:

১) প্রথমে চিংড়ি মাছ কেটে ও খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন।

২) চিংড়িগুলোকে সবগুলি বাটা মসলা আধা চামচ করে দিয়ে মাখুন ও ৭/৮ মিনিট রেখে দিন।

৩) চুলায় কড়াই দিয়ে গরম করে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল/ঘি দিন ও ভালভাবে গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভাজতে থাকুন। কিছুক্ষণ পর সবগুলি মসলা দিয়ে ৭/৮ মিনিট কসিয়ে নিন । 

৪) মসলা শুকিয়ে আসলে বা কসানো হয়ে গেলে সেখানে মাখিয়ে রাখা চিংড়িগুলো ঢেলে দিন। কিছু সময় ধরে নেড়ে দিন এবং এরপর ১০/১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।

৫) ভুনা শুকিয়ে আসলে ধনেপাতা দিয়ে একটু নাড়ুন। এরপর নামিয়ে পরিবেশন করুন। 
চিংড়ি মাছ ভুনা ভাত, পোলাও, খিচুরি দিয়ে খেতে বেশ মজা। চিংড়ি মাছ বিভিন্ন পদ্ধতিতে রান্না করে খাওয়া যায়, তবে যে পদ্ধতিতেই রান্না করা হোক না কেন এটি সবার প্রিয়।

আরও পড়ুন পালং চিংড়ি রান্না 

বিজ্ঞাপন

আমাদের ফেসবুক পেজ @NURStudioBD 

আমাদের ইউটিউব চ্যানেল @Cooking,Health,&Beauty 
আমাদের লাইফস্টাইল বিষয়ক ইউটিউব চ্যানেল AUHStyle
লেখাটি ভিডিও আকারে দেখতে পারেন – চিংড়ি ভুনা

আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন চিংড়ি ভুনা রেসিপি
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন ঢাকাই চিংড়ি ভুনা রেসিপি

The post জেনে নিন কিভাবে রান্না করবেন চিংড়ি ভুনা appeared first on NurStudio.

]]> 82 বাঁধাকপির পাকোড়া https://nurstudiobd.com/2018/07/%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%81%e0%a6%a7%e0%a6%be%e0%a6%95%e0%a6%aa%e0%a6%bf%e0%a6%b0-%e0%a6%aa%e0%a6%be%e0%a6%95%e0%a7%8b%e0%a6%a1%e0%a6%bc%e0%a6%be/ Thu, 05 Jul 2018 15:22:00 +0000 https://nurstudiobd.com/%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%81%e0%a6%a7%e0%a6%be%e0%a6%95%e0%a6%aa%e0%a6%bf%e0%a6%b0-%e0%a6%aa%e0%a6%be%e0%a6%95%e0%a7%8b%e0%a6%a1%e0%a6%bc%e0%a6%be/ বাঁধাকপির পাকোড়া তৈরির রেসিপি  যা যা লাগবে: বাঁধাকপি আধা কেজি অথবা অর্ধেকটা, পেঁয়াজ ৪/৫টি, কাঁচামরিচ ৪/৫টি, হলুদ ১ চা.

The post বাঁধাকপির পাকোড়া appeared first on NurStudio.

]]>

বাঁধাকপির পাকোড়া তৈরির রেসিপি 

যা যা লাগবে:

বাঁধাকপি আধা কেজি অথবা অর্ধেকটা, পেঁয়াজ ৪/৫টি, কাঁচামরিচ ৪/৫টি, হলুদ ১ চা চামচ, মরিচ গুড়া ১ চা চামচ, আদা ও জিরা বাটা ১ চা চামচ, বেসন ২০০গ্রাম, বিটলবণ, লবণ ও তেল পরিমাণ মত।
যেভাবে তৈরি করবেন:

১) বাঁধাকপি ভালভাবে ধুয়ে ছোট ছোট কুচি করে কেটে নিন।

২) কুচি করা বাঁধাকপি অল্প লবণ দিয়ে ৭/৮ মিনিট মাখিয়ে রাখুন।

৩) এরপর বাঁধাকপি কুচির সাথে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, আদা, জিরা, বেসন ও লবণ দিয়ে ভর্তার মত করে ভালভাবে মাখিয়ে রেখে দিন। 
আরও পড়ুন সুইট টোস্ট

৪) প্যান বা কড়াইয়ে তেল দিয়ে ভাল করে গরম করার পর, মাখিয়ে রাখা বাঁধাকপিগুলি হাত দিয়ে অল্প করে নিয়ে পাকোড়ার আকারে তৈরি করে একটি একটি করে তেলে ছাড়ুন। 
৫) মাঝে মাঝে উল্টিয়ে দিন এবং লাল হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন। একইভাবে বাকীগুলো ভেজে ফেলুন।

৬) ভাজা শেষ হলে সালাদ, সস, বা চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন। বাঁধাকপির পাকোড়া গরম গরম খেতে বেশি মজা।
সুস্থ্য সবল দেহ চাইলে নিজে ও পরিবারকে পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যসম্মত খাবার খাওয়ান ও আশেপাশে অন্যদেরকেও উৎসাহিত করুন, খেয়াল রাখুন ও সদয় হোন।

বিজ্ঞাপন

আমাদের ফেসবুক পেজ @NURStudioBD
আমাদের ইউটিউব চ্যানেল @Cooking,Health,&Beauty

আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন বাঁধাকপির পাকোড়া রেসিপি
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন পাতাকপি বা বাঁধাকপির পাকোড়া

The post বাঁধাকপির পাকোড়া appeared first on NurStudio.

]]> 85