৪টি পদ্ধতিতে থানকুনিপাতা রান্না
ঔষধি গাছ থানকুনি পাতা সম্পর্কে আমরা কমবেশি সবাই পরিচিত। এটি সারাবছরই পাওয়া যায়। থানকুনি পাতা ভর্তা, ভাজি, বড়া, সালাদের সাথে অথবা কাঁচা রস করে খাওয়া যায়।
আসুন জেনে নেই থানকুনি পাতা রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতিগুলো।
আরও পড়ুন পাঁচমিশালী শাকের চপ
থানকুনি পাতার মিহি ভর্তা
 |
| থানকুনি পাতার মিহি ভর্তা |
যা যা লাগবে:
থানকুনি পাতা ২০০ গ্রাম বা ২/৩ আটি, পেঁয়াজকুচি ২টি, রসুনকুচি ১টি, কাঁচামরিচ ২/৩টি, আদাকুচি, আলু সেদ্ধ ১/২টি, লবণ ও সরিষার তেল পরিমাণমত।
থানকুনি পাতার মিহি ভর্তা তৈরির নিয়ম:
১) প্রথমে থানকুনি পাতা ভালভাবে ধুয়ে নিন, এরপর কুচি কুচি করে কেটে নিন।
২) এবার থানকুনির পাতাকুচি, পেঁয়াজকুচি, রসুন, আদা, লবণ একসাথে মিশিয়ে শিল পাটায় বা ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
৩) এরপর তেল মিশিয়ে নিলেই হয়ে গেল থানকুনি পাতা ভর্তা।
আরও পড়ুন বাধাকপির পাকোড়া
আলুর সাথে থানকুনি পাতার ভর্তা
 |
| আলুর সাথে থানকুনি পাতার ভর্তা |
যা যা লাগবে:
আলুর সাথে থানকুনি পাতার ভর্তা তৈরির নিয়ম:
১) প্রথমে থানকুনি পাতা ভালভাবে ধুয়ে নিন এরপর কুচি কুচি করে কেটে নিন।
২) সেদ্ধ আলু গলিয়ে ভর্তা করুন। আলু ভর্তার সাথে থানকুনি পাতার কুচি, পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি, আদাকুচি, লবণ একসাথে মিশিয়ে নিন।
৩) এবার তেল মিশিয়ে ভর্তাটি পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন তরমুজের জুস তৈরির রেসিপি
থানকুনি পাতার ভাজি
 |
| থানকুনি পাতার ভাজি |
যা যা লাগবে:
থানকুনি পাতা ১০০ গ্রাম বা ৩/৪ আটি, পেঁয়াজকুচি ১টি, রসুনকুচি ১টি, কাঁচামরিচ কুচি ২/৩টি, লবণ ও তেল পরিমাণমত।
থানকুনি পাতার ভাজি তৈরির নিয়ম:
১) প্রথমে থানকুনি পাতা ভালভাবে ধুয়ে নিয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিন।
২) পাত্রে তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচামরিচ দিয়ে নাড়ুন।
৩) কিছুক্ষন পর থানকুনি পাতাকুচি ও লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন, ৫/৬ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন। হয়ে গেল থানকুনি পাতা ভাজি।
থানকুনি পাতার বড়া
 |
| থানকুনি পাতার বড়া |
যা যা লাগবে:
থানকুনি পাতা ১০০ গ্রাম বা ৩/৪ আটি, পেঁয়াজকুচি ২টি, রসুনকুচি ১টি, কাঁচামরিচ কুচি ২/৩টি, হলুদ ১ চামচ, মরিচ ১ চামচ, বেসন ১০০ গ্রাম, লবণ ও তেল পরিমাণমত।
থানকুনি পাতার বড়া তৈরির নিয়ম:
১) প্রথমে থানকুনি পাতা ভালভাবে ধুয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিন।
২) এবার থানকুনি পাতাকুচি, পেঁয়াজ, রসুন, হলুদ, বেসন ও লবণ একসাথে মিশিয়ে ভালভাবে মাখিয়ে নিবেন।
৩) এরপর পাত্রে তেল দিয়ে গরম করুন, বড়া বা পিঁয়াজুর মত করে বানিয়ে গরম তেলে দিয়ে ভেজে পরিবেশন করুন।
থানকুনি পাতার জুস
যা যা লাগবে:
থানকুনি পাতার জুস তৈরির নিয়ম:
১) প্রথমে থানকুনি পাতা ভালভাবে ধুয়ে কুচি কুচি করে কেটে শিল পাটা বা ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
২) ভালভাবে পেষা হয়ে গেলে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে রস বের করে নিন।
৩) এরপর রসের সাথে এক চামচ মধু মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল থানকুনি পাতার জুস।
থানকুনি পাতার অনেক ঔষধি গুণ রয়েছে। যদি সুস্থ ও সবল দেহ চান নিয়মিত থানকুনি পাতা খান।
লেখক/অবদানকারী: অবদানকারী পৃষ্ঠাটি পড়ুন
আমাদের ইউটিউব চ্যানেল NUR Studio – Cooking, Health, & Beauty
আমাদের লাইফস্টাইল বিষয়ক ইউটিউব চ্যানেল AUHStyle – It’s A Coeval Lifestyle
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন থানকুনি পাতার ভর্তা
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন থানকুনি পাতার ২টি সুস্বাদু পদের রেসিপি