মজাদার মুরগি বিরিয়ানী

মসলাদার ডিম ভুনা বা দোপেঁয়াজা ভাত, খিচুড়ি কিংবা রুটির সঙ্গে সহজেই পরিবেশন করা যায়। উপকরণ ডিম — ৪টি পেঁয়াজ কুচি — ¾ কাপ কাঁচামরিচ — ৭–৮টি তেজপাতা — ৪–৫টি দারুচিনি — ৫–৬ টুকরা এলাচ — ৭–৮টি লবঙ্গ ও গোলমরিচ — প্রতিটি ৪–৫টি আদা বাটা ও জিরা বাটা — প্রতিটি ২–৩ চামচ পেঁয়াজ বাটা — ৪–৫…

বাঁধাকপি দিয়ে সহজে তৈরি করা এই পাকোড়া বিকেলের নাশতা বা অতিথি আপ্যায়নে দারুণ মানায়। গরম গরম সস বা চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন। উপকরণ বাঁধাকপি — ½ কেজি বা অর্ধেকটি পেঁয়াজ — ৪–৫টি কাঁচামরিচ — ৪–৫টি হলুদ গুঁড়া — ১ চা-চামচ মরিচ গুঁড়া — ১ চা-চামচ আদা বাটা — ১ চা-চামচ জিরা বাটা — ১ চা-চামচ…

গরমের দিনে টক-মিষ্টি কাঁচা আমের জুস খুবই সতেজ একটি পানীয়। অল্প কয়েকটি উপকরণে ঘরেই এটি তৈরি করা যায়। উপকরণ মাঝারি কাঁচা আম — ২টি চিনি — ৭–৮ চামচ কাঁচামরিচ — ১টি গোলমরিচ গুঁড়া — ১ চামচ বিট লবণ ও সাধারণ লবণ — স্বাদমতো ঠান্ডা পানি — প্রয়োজনমতো বরফ কুচি — ঐচ্ছিক প্রস্তুত প্রণালি আম ধুয়ে…

শিং মাছের কাঁটা ও গায়ের কালো দাগ পরিষ্কার করা একটু ঝামেলার মনে হতে পারে। কাঁচা পেঁপের খোসা ব্যবহার করলে কাজটি তুলনামূলক সহজ হয়। যা লাগবে তাজা শিং মাছ — ১ কেজি লবণ — ৪–৫ চা-চামচ কাঁচা পেঁপের খোসা — ৪০০–৫০০ গ্রাম পরিষ্কার করার পদ্ধতি মাছে লবণ মাখিয়ে ঢেকে প্রায় ১০ মিনিট রাখুন। মাছ নিস্তেজ হলে…

সিদ্ধ ডিম ও আলু দিয়ে তৈরি এই হালকা ঝোল ভাত, পোলাও, খিচুড়ি বা রুটির সঙ্গে ভালো মানায়। উপকরণ ডিম — ৪টি আলু — ২০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি — ১–২টি পেঁয়াজের কাঁচামরিচ — ৭–৮টি তেজপাতা — ৪–৫টি দারুচিনি — ৫–৬ টুকরা এলাচ — ৭–৮টি লবঙ্গ ও গোলমরিচ — প্রতিটি ৪–৫টি আদা বাটা — ২–৩ চামচ জিরা…

ঝরঝরে সাদা পোলাও ভাত, কোরমা, রোস্ট বা বিভিন্ন তরকারির সঙ্গে পরিবেশন করা যায়। সহজ উপকরণে ঘরেই এটি তৈরি করুন। উপকরণ পোলাওয়ের চাল — ৫০০ গ্রাম কাঁচামরিচ — ৪–৫টি পেঁয়াজ কুচি — ২–৩টি পেঁয়াজের তেজপাতা — ২–৩টি দারুচিনি — ৪–৫ টুকরা এলাচ — ৪–৫টি আদা বাটা — ১ চামচ জিরা বাটা — ১ চামচ কিশমিশ —…