ঝরঝরে সাদা ভাত রান্নার ৪টি সহজ পদ্ধতি
চালের ধরন ও পছন্দ অনুযায়ী ভাত রান্নার পদ্ধতি বদলাতে পারে। নিচে মাড় ঝরানো, বসা ভাত ও রাইস কুকারে রান্নার চারটি সহজ পদ্ধতি দেওয়া হলো।
১. মাড় ঝরিয়ে ভাত
- চালের তুলনায় প্রায় ৫–৬ গুণ পানি ফুটিয়ে নিন।
- ধোয়া চাল ফুটন্ত পানিতে দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- ৮–১০ মিনিট পর আঁচ কমিয়ে আরও ৮–১০ মিনিট রান্না করুন। চাল সিদ্ধ হলে সাবধানে মাড় ঝরিয়ে দিন।
- পাতিল অল্প আঁচে কয়েক মিনিট রেখে ভাত ঝরঝরে করে নামান।
২. তেল ও লেবুর রস দিয়ে মাড় ঝরানো ভাত
প্রথম পদ্ধতির পানিতে ২–৩ চামচ সয়াবিন তেল ও ২–৩ চামচ লেবুর রস যোগ করুন। একইভাবে চাল সিদ্ধ করে মাড় ঝরিয়ে অল্প আঁচে ৪–৫ মিনিট রেখে দিন।
৩. বসা ভাত
- ধোয়া চাল পাতিলে নিয়ে চালের ওপর প্রায় ২–২½ ইঞ্চি পানি দিন।
- ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
- চাল সিদ্ধ কিন্তু শক্ত থাকলে তাওয়ার ওপর অল্প আঁচে ৭–৮ মিনিট দমে রাখুন।
৪. রাইস কুকারে ভাত
- কুকারের বাটিতে ধোয়া চাল ও সাধারণভাবে চালের দ্বিগুণ পানি দিন; আপনার কুকারের নির্দেশনা থাকলে সেটিই অনুসরণ করুন।
- বাটির বাইরের অংশ শুকিয়ে কুকারে বসিয়ে ঢাকনা দিন এবং চালু করুন।
- ভাত হয়ে গেলে কয়েক মিনিট রেখে আলতোভাবে ঝরঝরে করুন।