ডিম আলুর ঝোল কারি

ঝরঝরে সাদা পোলাও ভাত, কোরমা, রোস্ট বা বিভিন্ন তরকারির সঙ্গে পরিবেশন করা যায়। সহজ উপকরণে ঘরেই এটি তৈরি করুন। উপকরণ পোলাওয়ের চাল — ৫০০ গ্রাম কাঁচামরিচ — ৪–৫টি পেঁয়াজ কুচি — ২–৩টি পেঁয়াজের তেজপাতা — ২–৩টি দারুচিনি — ৪–৫ টুকরা এলাচ — ৪–৫টি আদা বাটা — ১ চামচ জিরা বাটা — ১ চামচ কিশমিশ —…

শিং মাছের কাঁটা ও গায়ের কালো দাগ পরিষ্কার করা একটু ঝামেলার মনে হতে পারে। কাঁচা পেঁপের খোসা ব্যবহার করলে কাজটি তুলনামূলক সহজ হয়। যা লাগবে তাজা শিং মাছ — ১ কেজি লবণ — ৪–৫ চা-চামচ কাঁচা পেঁপের খোসা — ৪০০–৫০০ গ্রাম পরিষ্কার করার পদ্ধতি মাছে লবণ মাখিয়ে ঢেকে প্রায় ১০ মিনিট রাখুন। মাছ নিস্তেজ হলে…

ঘরোয়া উপকরণে তৈরি এই মুরগির রোস্ট পোলাও, ভাত বা উৎসবের খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়। উপকরণ মুরগি — ১ কেজি, ৪ বা ৮ টুকরা পেঁয়াজ কুচি — ৪–৫টি পেঁয়াজের পেঁয়াজ বাটা — ২–৩ চামচ রসুন, আদা ও জিরা বাটা — প্রতিটি ১ চামচ কাঁচামরিচ — ৪–৫টি মরিচ ও ধনে গুঁড়া — প্রতিটি ১ চামচ তেজপাতা…

গরমের দিনে টক-মিষ্টি কাঁচা আমের জুস খুবই সতেজ একটি পানীয়। অল্প কয়েকটি উপকরণে ঘরেই এটি তৈরি করা যায়। উপকরণ মাঝারি কাঁচা আম — ২টি চিনি — ৭–৮ চামচ কাঁচামরিচ — ১টি গোলমরিচ গুঁড়া — ১ চামচ বিট লবণ ও সাধারণ লবণ — স্বাদমতো ঠান্ডা পানি — প্রয়োজনমতো বরফ কুচি — ঐচ্ছিক প্রস্তুত প্রণালি আম ধুয়ে…

পাকা আমের মৌসুমে অল্প উপকরণে ঘরেই জুস ও মিল্কশেক তৈরি করা যায়। পাকা আমের জুস উপকরণ পাকা আম — ৩–৪টি বা ½ কেজি চিনি — ৫–৬ চামচ, অথবা চিনির সিরাপ ২–৩ চামচ লেবুর রস — ১ চামচ লবণ বা বিট লবণ — ২–৩ চিমটি ঠান্ডা পানি ও বরফ — প্রয়োজনমতো আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে টুকরা…

বাঁধাকপি দিয়ে সহজে তৈরি করা এই পাকোড়া বিকেলের নাশতা বা অতিথি আপ্যায়নে দারুণ মানায়। গরম গরম সস বা চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন। উপকরণ বাঁধাকপি — ½ কেজি বা অর্ধেকটি পেঁয়াজ — ৪–৫টি কাঁচামরিচ — ৪–৫টি হলুদ গুঁড়া — ১ চা-চামচ মরিচ গুঁড়া — ১ চা-চামচ আদা বাটা — ১ চা-চামচ জিরা বাটা — ১ চা-চামচ…