পাকা আমের জুস ও মিল্কশেক

শিং মাছের কাঁটা ও গায়ের কালো দাগ পরিষ্কার করা একটু ঝামেলার মনে হতে পারে। কাঁচা পেঁপের খোসা ব্যবহার করলে কাজটি তুলনামূলক সহজ হয়। যা লাগবে তাজা শিং মাছ — ১ কেজি লবণ — ৪–৫ চা-চামচ কাঁচা পেঁপের খোসা — ৪০০–৫০০ গ্রাম পরিষ্কার করার পদ্ধতি মাছে লবণ মাখিয়ে ঢেকে প্রায় ১০ মিনিট রাখুন। মাছ নিস্তেজ হলে…

ঘরোয়া উপকরণে তৈরি এই মুরগির রোস্ট পোলাও, ভাত বা উৎসবের খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়। উপকরণ মুরগি — ১ কেজি, ৪ বা ৮ টুকরা পেঁয়াজ কুচি — ৪–৫টি পেঁয়াজের পেঁয়াজ বাটা — ২–৩ চামচ রসুন, আদা ও জিরা বাটা — প্রতিটি ১ চামচ কাঁচামরিচ — ৪–৫টি মরিচ ও ধনে গুঁড়া — প্রতিটি ১ চামচ তেজপাতা…

মসলাদার ডিম ভুনা বা দোপেঁয়াজা ভাত, খিচুড়ি কিংবা রুটির সঙ্গে সহজেই পরিবেশন করা যায়। উপকরণ ডিম — ৪টি পেঁয়াজ কুচি — ¾ কাপ কাঁচামরিচ — ৭–৮টি তেজপাতা — ৪–৫টি দারুচিনি — ৫–৬ টুকরা এলাচ — ৭–৮টি লবঙ্গ ও গোলমরিচ — প্রতিটি ৪–৫টি আদা বাটা ও জিরা বাটা — প্রতিটি ২–৩ চামচ পেঁয়াজ বাটা — ৪–৫…

সিদ্ধ ডিম ও আলু দিয়ে তৈরি এই হালকা ঝোল ভাত, পোলাও, খিচুড়ি বা রুটির সঙ্গে ভালো মানায়। উপকরণ ডিম — ৪টি আলু — ২০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি — ১–২টি পেঁয়াজের কাঁচামরিচ — ৭–৮টি তেজপাতা — ৪–৫টি দারুচিনি — ৫–৬ টুকরা এলাচ — ৭–৮টি লবঙ্গ ও গোলমরিচ — প্রতিটি ৪–৫টি আদা বাটা — ২–৩ চামচ জিরা…

মুরগির বিরিয়ানি দক্ষিণ এশিয়ার পরিচিত ও জনপ্রিয় একটি খাবার। ঘরোয়া উপকরণে ধাপে ধাপে তৈরি করলে বিশেষ দিন বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য সহজেই সুস্বাদু বিরিয়ানি রান্না করা যায়। উপকরণ মুরগি — ২ কেজি পোলাওয়ের চাল — ১ কেজি আলু — ½ কেজি কাঁচামরিচ — ৭–৮টি পেঁয়াজ কুচি — ১ কাপ আদা বাটা — ২ টেবিল-চামচ রসুন…

বাঁধাকপি দিয়ে সহজে তৈরি করা এই পাকোড়া বিকেলের নাশতা বা অতিথি আপ্যায়নে দারুণ মানায়। গরম গরম সস বা চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন। উপকরণ বাঁধাকপি — ½ কেজি বা অর্ধেকটি পেঁয়াজ — ৪–৫টি কাঁচামরিচ — ৪–৫টি হলুদ গুঁড়া — ১ চা-চামচ মরিচ গুঁড়া — ১ চা-চামচ আদা বাটা — ১ চা-চামচ জিরা বাটা — ১ চা-চামচ…