শোল মাছ ভূনা রেসিপি

যা যা লাগবে:

আঁশ উঠানো শোল মাছ ১টি বা আধা কেজি, পেঁয়াজ ৫/৬টি, কাঁচামরিচ ৭/৮টি, আদাবাটা ও জিরাবাটা ২/৩ চামচ, পেঁয়াজবাটা ৪/৫ চামচ, রসুনবাটা ৩/৪ চামচ, লালমরিচগুড়া ১ চামচ, হলুদগুড়া ও ধনেগুড়া ২/৩ চামচ, দারুচিনি ৫/৬ টুকরা, এলাচ ৭/৮টি, লবণ ও তেল পরিমাণমত।

যেভাবে তৈরি করবেন:

১) প্রথমে শোল মাছের কালো চামড়া উঠিয়ে পছন্দমত টুকরা করে ভাল করে ধুয়ে নিন।

২) এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে একটু গরম করে সেখানে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ৪/৫মিনিট নাড়ুন।

৩) এরপর আধা কাপ পানি দিয়ে সেখানে সব গরম মশলা, গুড়া মশলা ও বাটা মশলার সাথে পরিমাণমত লবণ দিয়ে ৫/৬ মিনিট কসিয়ে নিন।

৪) মশলা কসানো হলে গেলে সেখানে মাছের টুকরাগুলোর সাথে সামান্য পানি দিয়ে নেড়ে ১০ মিনিট ঢেকে দিন।

৫) এবার মাছ কসানো হয়ে গেলে আধা কাপ পানি দিয়ে মৃদু আঁচে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে একটু করে নেড়ে দিন।

৬) ১০ মিনিট পর মশলা মাখামাখা হয়ে আসলে জিরার গুড়া দিয়ে ৪/৫ মিনিট মাছগুলি আলতোভাবে নেড়ে-চেড়ে দিন। এরপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।