ইলিশ কুমড়োর ঝোল কারি
মাছের রাজা ইলিশ আর স্বাদের চাল কুমড়ার অসাধারন কারি ইলিশ কুমড়োর ঝোল। মজার এই কারি রান্নাটি খুব সহজেই তৈরি করা যায়।
আসুন জেনে নেই এই সহজ ইলিশ কুমড়োর ঝোল কারি তৈরির রেসিপিটি।
যা যা লাগবে:
ইলিশ মাছ ৮ টুকরা, চাল কুমড়া ১টি, পেঁয়াজবাটা ৪/৫ চামচ, রসুনবাটা ৩/৪ চামচ, আদাবাটা ও জিরাবাটা ২/৩ চামচ, লালমরিচগুড়া ১ চামচ, হলুদগুড়া, ধনেগুড়া ও জিরাগুড়া ২/৩ চামচ, ধনেপাতা, লবণ ও তেল পরিমাণমত।
 |
| ইলিশ কুমড়োর ঝোল কারির উপকরণ |
যেভাবে তৈরি করবেন:
১) আঁশ ছাড়ানো মাছের টুকরা ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং চাল কুমড়া ধুয়ে ছিলে টুকরা করে রাখুন।
২) এখন মাছের টুকরাগুলোর সাথে লবন এবং সব বাটা ও গুড়া মশলার আধা চামচের কম নিয়ে একসাথে ভালভাবে মাখিয়ে নিন।
অন্য একটি পোষ্ট পড়ুন পালং চিংড়ি রান্না
৩) কড়াই/প্যানে তেল দিয়ে ভালভাবে গরম করে অল্প আগুনে মাছের টুকরাগুলো ধীরে ধীরে ভেজে নিন।
৪) ২/৩ বার উল্টে দেওয়ার পর একটু মচমচে হয়ে আসলে মাছের টুকরাগুলো নামিয়ে ফেলুন।
৫) এরপর প্যানে/কড়াইয়ে তেল দিয়ে সেখানে পেঁয়াজবাটা ও কাঁচামরিচ দিয়ে অল্প কিছুক্ষণ নাড়ুন।
অন্য একটি পোষ্ট পড়ুন চিংড়ি ভুনা
৬) এবার অল্প পানি দিয়ে সেখানে হলুদগুড়া, মরিচগুড়া, ধনেগুড়া, রসুনবাটা, আদাবাটা এবং পরিমাণমত লবণ দিয়ে কসিয়ে নিন।
৭) কসানো হয়ে গেলে কুমড়াগুলো দিয়ে ৫/৬ মিনিট নাড়ুন। এরপর পরিমাণমত পানি দিয়ে ভাজা মাছগুলো সবজির উপরে বসিয়ে হালকা একটু নেড়ে ঢেকে দিন।
অন্য একটি পোষ্ট পড়ুন ডিম আলুর ঝোল কারি
৮) ১৫/২০ মিনিট রাখুন, এরপর জিরাবাটা ও ধনেপাতা দিয়ে অল্প কিছুক্ষণ পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।
 |
| ইলিশ কুমড়োর ঝোল কারি |
*** খেয়াল রাখবেন সবজি সব সময় ধোয়ার পর কাটবেন, মাছ ভাজার সময় এবং সবজির উপর বসানোর পর নেড়ে দেয়ার সময় যেন টুকরাগুলো ভেঙে না যায়।
লেখক/সম্পাদক: অবদানকারী পৃষ্ঠাটি দেখুন
আমাদের ফেসবুক পেইজ @NURStudioBD
আমাদের ইউটিউব চ্যানেল @Cooking,Health,&Beauty
