গরুর মাংস দিয়ে ভুনা খিচুড়ি প্রায় সকলেরই পছন্দ। ছুটির দিন বা ঠান্ডা আবহাওয়ায় পরিবারের অন্য সদস্যদের সাথে বুটের ডালের ভুনা খিচুড়ি খাওয়ার মজাই অন্যরকম। আসুন ঝটপট জেনে নেই গরুর মাংস দিয়ে বুটের ডালের ভুনা খিচুড়ি তৈরির রেসিপিটি।

আরও পড়ুন গরুর মাংসের তেহারী 

যা যা লাগবে:

চাল ৫০০ গ্রাম, বুটের ডাল ৫০০ গ্রাম, মাংস ১ কেজি, কাঁচামরিচ ৭/৮টি, পেঁয়াজকুচি ২/৩ কাপ, তেজপাতা ৪/৫টি, দারুচিনি ৫/৬ টুকরা, এলাচ ৭/৮টি, পেঁয়াজ ও রসুনবাটা ৪ চামচ, আদাবাটা ৩ চামচ, জিরাবাটা ২ চামচ, টক দই ১ কাপ, হলুদেরগুঁড়া আধা চামচ, মরিচেরগুঁড়া ১ চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চামচ, জিরারগুঁড়া ১ চামচ, গরমপানি ও লবণ এবং ঘি বা তেল পরিমাণ মত।

যেভাবে তৈরি করবেন:

১) চাল ভালভাবে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে রাখুন এবং ডাল ভালভাবে ধুয়ে ১৫/২০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন অথবা আধা সিদ্ধ করে নিন।

২) টুকরা করা মাংস ভালভাবে ধুয়ে টক দই এবং সব ধরনের মশলার আধা চামচ করে নিয়ে মাখিয়ে রাখুন ১০/১৫ মিনিট।

৩) এরপর যেভাবে মাংস রান্না করা হয় ঠিক সেইভাবেই আধা সিদ্ধ বা কষিয়ে রেখে দিন।

আরও পড়ুন ঝটপট ঝরঝরে মটর পোলাও 

৪) চুলায় পাতিল দিয়ে তেল বা ঘি ঢেলে একটু গরম করে সেখানে তেজপাতা, এলাচ ও দারচিনি এবং পেঁয়াজকুচি দিয়ে নাড়ুন।

৫) এখন চালগুলো ঢেলে ৭/৮ মিনিট ধরে নাড়ুন এরপর ডালগুলো দিয়ে আরও ৭/৮ মিনিট নাড়তে থাকুন।

ফ্রি ইন্টারন্যাশনাল মাস্টারকার্ড পেতে এখানে ক্লিক করুন

৬) এবার সেখানে লবণ, পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা, জিরাবাটা, আদাবাটা, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষন নাড়ুন।

৭) চাল ও ডালগুলো ভালভাবে ভাজা হয়ে গেলে পরিমাণ মত গরম পানি ঢেলে দিয়ে একটু নেড়ে অল্প আঁচে রেখে ঢেকে দিন ১০ মিনিটের জন্য।

আরও পড়ুন সহজ উপায়ে ভূনা খিচুরি 

৮) ১০ মিনিট পর একটু নাড়ুন এবং কষানো মাংসগুলি দিয়ে আবার নেড়ে আরও ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

৯) কিছুক্ষন পর ঢাকনা খুলে আবার নাড়ুন, চাল শক্ত থেকে থাকলে ৭/৮ মিনিট মৃদু আঁচে চুলায় রাখুন।

১০) চাল-ডাল ভালমত সিদ্ধ হলে নামিয়ে সালাদ, আচার বা সিদ্ধভাজা ডিম দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বুটের ডালের খিচুরি মাছভাজা, মাংসভাজা, ঝাল মাংসের কারি, ডিমভাজা, সবজিভাজা বা আপনার পছন্দ অনুযায়ী কারি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

লেখক/অবদানকারী: অবদানকারী পৃষ্ঠাটি পড়ুন 

বিজ্ঞাপন

আমাদের ফেসবুক পেজ @NurStudioBD

আমাদের ইউটিউব চ্যানেল @Cooking, Health, & Beauty

ইংরেজি ভাষায় আমাদের লাইফস্টাইল ব্লগটি ঘুরে আসুন Ah!Story – It’s A Coeval Lifestyle

আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন গরুর মাংস ও ভুনা খিচুড়ি

আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন মাংস দিয়ে ভুনা খিচুড়ি