ডিম ভুনা বা দোপেঁয়াজা

ঝরঝরে সাদা পোলাও ভাত, কোরমা, রোস্ট বা বিভিন্ন তরকারির সঙ্গে পরিবেশন করা যায়। সহজ উপকরণে ঘরেই এটি তৈরি করুন। উপকরণ পোলাওয়ের চাল — ৫০০ গ্রাম কাঁচামরিচ — ৪–৫টি পেঁয়াজ কুচি — ২–৩টি পেঁয়াজের তেজপাতা — ২–৩টি দারুচিনি — ৪–৫ টুকরা এলাচ — ৪–৫টি আদা বাটা — ১ চামচ জিরা বাটা — ১ চামচ কিশমিশ —…

সিদ্ধ ডিম ও আলু দিয়ে তৈরি এই হালকা ঝোল ভাত, পোলাও, খিচুড়ি বা রুটির সঙ্গে ভালো মানায়। উপকরণ ডিম — ৪টি আলু — ২০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি — ১–২টি পেঁয়াজের কাঁচামরিচ — ৭–৮টি তেজপাতা — ৪–৫টি দারুচিনি — ৫–৬ টুকরা এলাচ — ৭–৮টি লবঙ্গ ও গোলমরিচ — প্রতিটি ৪–৫টি আদা বাটা — ২–৩ চামচ জিরা…

গরমের দিনে টক-মিষ্টি কাঁচা আমের জুস খুবই সতেজ একটি পানীয়। অল্প কয়েকটি উপকরণে ঘরেই এটি তৈরি করা যায়। উপকরণ মাঝারি কাঁচা আম — ২টি চিনি — ৭–৮ চামচ কাঁচামরিচ — ১টি গোলমরিচ গুঁড়া — ১ চামচ বিট লবণ ও সাধারণ লবণ — স্বাদমতো ঠান্ডা পানি — প্রয়োজনমতো বরফ কুচি — ঐচ্ছিক প্রস্তুত প্রণালি আম ধুয়ে…

শিং মাছের কাঁটা ও গায়ের কালো দাগ পরিষ্কার করা একটু ঝামেলার মনে হতে পারে। কাঁচা পেঁপের খোসা ব্যবহার করলে কাজটি তুলনামূলক সহজ হয়। যা লাগবে তাজা শিং মাছ — ১ কেজি লবণ — ৪–৫ চা-চামচ কাঁচা পেঁপের খোসা — ৪০০–৫০০ গ্রাম পরিষ্কার করার পদ্ধতি মাছে লবণ মাখিয়ে ঢেকে প্রায় ১০ মিনিট রাখুন। মাছ নিস্তেজ হলে…

ঘরোয়া উপকরণে তৈরি এই মুরগির রোস্ট পোলাও, ভাত বা উৎসবের খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়। উপকরণ মুরগি — ১ কেজি, ৪ বা ৮ টুকরা পেঁয়াজ কুচি — ৪–৫টি পেঁয়াজের পেঁয়াজ বাটা — ২–৩ চামচ রসুন, আদা ও জিরা বাটা — প্রতিটি ১ চামচ কাঁচামরিচ — ৪–৫টি মরিচ ও ধনে গুঁড়া — প্রতিটি ১ চামচ তেজপাতা…

মুরগির বিরিয়ানি দক্ষিণ এশিয়ার পরিচিত ও জনপ্রিয় একটি খাবার। ঘরোয়া উপকরণে ধাপে ধাপে তৈরি করলে বিশেষ দিন বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য সহজেই সুস্বাদু বিরিয়ানি রান্না করা যায়। উপকরণ মুরগি — ২ কেজি পোলাওয়ের চাল — ১ কেজি আলু — ½ কেজি কাঁচামরিচ — ৭–৮টি পেঁয়াজ কুচি — ১ কাপ আদা বাটা — ২ টেবিল-চামচ রসুন…