সরষে ইলিশ
যা যা লাগবে:
ইলিশ মাছের টুকরা ৭/৮টি, সরিষাবাটা ১ কাপ, পেঁয়াজবাটা ৪/৫ চামচ, রসুনবাটা ৩/৪ চামচ, আদাবাটা ও জিরাবাটা ২/৩ চামচ, লালমরিচগুড়া ১ চামচ, হলুদগুড়া, ধনেগুড়া ও জিরাগুড়া ২/৩ চামচ, লবণ ও তেল পরিমাণমত।
আরও পড়ুন সুস্বাদু চিংড়ি কোরমা
যেভাবে তৈরি করবেন:
১) মাছ পরিস্কার করে আঁশ ছাড়িয়ে নিন। এরপর মাছের পছন্দমত টুকরো করে ভালভাবে ধুয়ে নিন।
২) এখন লবণ ও সব ধরনের গুড়া ও বাটা মশলার আধা চামচের অর্ধেক পরিমাণ নিয়ে মাছগুলির সাথে ভালভাবে মাখিয়ে নিন।
৩) এবার ফ্রাইং প্যানে অল্প তেল ঢেলে ভালভাবে গরম করে সেখানে মাছের টুকরাগুলো উল্টিয়ে-পাল্টিয়ে ভাল করে অল্প আঁচে ভেজে নিন।
৪) মাছের টুকরাগুলো একটু মচমচে হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন।
৫) এবার প্যানে বা কড়াইয়ে তেল দিয়ে সেখানে পেঁয়াজকুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
৬) এরপর অল্প পানি দিয়ে সেখানে সব ধরনের গুড়া ও বাটা মশলা, কাঁচামরিচ, সরষেবাটা এবং পরিমাণমত লবণ দিয়ে কসিয়ে নিন।
৭) কসানো হয়ে গেলে পরিমাণমত পানি বা ঝোল দিয়ে ভাজা মাছের টুকরাগুলো দিয়ে একটু নেড়ে ১০/১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
৮) ১০/১৫ মিনিট পর ঝোল ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে পরিবেশন করুন সরষে ইলিশ।
বাংলাদেশের সব থেকে প্রচলিত খাবার গুলির মধ্যে একটি হল ইলিশ মাছের রেসিপি Click Here